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啤酒质量文献资料
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酯类物质对啤酒质量的影响
啤酒是以麦芽为主要原料,添加酒花,经酵母发酵酿制而成的一种含二氧化碳,低酒精度的饮料酒.啤酒中的高级醇类、醛类、双乙酰、有机酸,酯类和含硫化合物等均对啤酒的风味有着重要的影响,这些发酵副产物与酒精、二氧化碳共同组成啤酒的酒体,并形成啤酒特有的风味.当其中一种或多种物质含量过高时,就会改变啤酒的风味特性,导致啤酒风味缺陷.尤其是发酵副产物,虽然它们含量甚微,但即使是微小的波动都会给啤酒风味带来极大影响.
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金威:酿造老百姓信得过的啤酒——访金威啤酒(天津)有限公司总经理张现增
啤酒中含有多种营养物质,营养丰富、清凉可口,是当今世界销量大的饮料之一.从1900年由俄国人在中国建立第一家啤酒厂至今,中国的啤酒工业经历了百余年的发展,并进入成熟期.与此同时,消费者和企业对啤酒质量也更加重视.坐落于天津空港物流加工区的金威啤酒(天津)有限公司,建设规模为年产啤酒40万吨,首期为20万吨/年,总投资额为1亿美元.
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有害微生物对啤酒质量的影响及防治措施
啤酒是饮料的一种，以独特的口味受到人们的欢迎。啤酒生产是一个复杂的过程，通过啤酒酵母发酵而成，但在发酵过程中很容易受到有害微生物的污染，影响啤酒的口味和质量。为减少微生物对啤酒的影响，各企业正积极研究防治措施。
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啤酒酿造工艺中溶解氧对质量的影响及其控制策略
文章针对酿造工艺中溶解氧对啤酒质量的影响，探析了酿造啤酒过程中控制溶解氧含量的有效策略，旨在为啤酒酿造企业的相关人员提供一定参考。
