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任城区学校幼儿园食堂食品安全现状及监管对策
目的 了解任城区学校幼儿园食堂食品安全现状,为制定学校幼儿园食堂食品卫生监督管理措施及建立长效机制提供依据.方法 根据<食品卫生法>和<学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定>,制定调查方案,采用自行设计统一的调查表格,于2010年3～4月对任城区所辖8所中学和31所幼儿园食堂进行现场调查.结果 任城区学校幼儿园食堂卫生管理、基本设施、加工经营、食品生产、储存过程、从业人员、卫生行为和食品原料采购等方面存在食品安全问题.结论 任城区学校幼儿园食堂食品安全现状较差,存在食品安全隐患.对策:贯彻落实<食品安全法>和<学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定>;强化领导,明确责任,加大投入,改善硬件设施,加强培训,提高管理人员和从业人员的卫生知识水平;加大卫生监督力度,建立长效管理机制,尝试"五常法"和推行量化分级管理制度,保障学校幼儿园学生的饮食安全和身心健康,以确保学校正常的教学秩序.
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辉县市学校幼儿园食堂卫生现状及对策
目的 了解辉县市学校和幼儿园食堂卫生状况,分析存在的问题,以便更好地进行监督和管理.方法 采用现场检查、询问、填写学校幼儿园食堂监督检查表方法,对学校与幼儿园食堂进行专项卫生监督检查.结果 1 34家食堂餐饮服务许可证持证率为53.73％;从业人员取得健康合格证、卫生知识培训证分别占92.98％和75.22％;建筑布局合格占54.48％;餐用具消毒、设备齐全占61.94％;食品原料索证及台账记录齐全占44.78％;有主副食仓库占58.96％;有更衣室占58.21％;幼儿园食堂较学校食堂卫生状况差(x2=17.45,P＜0.05).结论 辉县市学校与幼儿园食堂仍然存在着相当严重的食品卫生安全隐患,应加强监督管理,并针对性提出了改进建议对策.
