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砷是一种有害生命健康的元素.在食品加工过程中,使用一些含砷的化学物质作原料或添加剂时,容易引起不同程度的砷污染.因此,探讨准确、快速测定食品砷含量的方法是十分必要的,笔者对两种不同前处理方法测定砷含量进行了比较研究.