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食品添加荆文献资料
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2009—2010年南宁市面制食品中铝含量的调查
目的 了解南宁市面制食品中铝含量和分析其超标原因,以便有关部门更好地监管.方法 于2009-2010年对南宁市部分面制食品分成6类进行随机抽样,样品按GB/T 5009.182 - 2003方法进行检测.结果按GB 2762 - 2005进行评价.结果 检测6类面制食品179份,超标100份,超标率为55.9％.2009和2010年超标率分别为69.0％和47.2％,差异有统计学意义(x2 =8.251.P＜0.01).其中油条超标率高为96.8％,糕点为66.7％,其他面制食品超标率为0～47.4％.结论 南宁市部分面制食品中铝含量超标严重,尤其是油条和糕点,滥用含铝疏松剂是超标的主要原因.食品安全监管部门应加强监督监测和宣传培训力度,食品生产加工经营单位及个人要严格控制含铝疏松剂的使用量,确保食品安全.
