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番茄加工文献资料
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红烧菜肴中番茄酱的妙用
番茄酱是由新鲜的番茄加工而成，色泽红润、略带酸味，口感极佳，是烹饪过程中常用的辅料，特别是在酸甜菜中应用比较广泛。例如：茄汁藕条、茄汁大虾、茄汁鸡柳等。同时番茄酱也广泛用于西餐、小吃的烹制，但用于红烧菜肴中绝大多数人未曾尝试。
