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鸭肉串文献资料
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鸭肉串加羊油变身“羊肉串”
我们常说“挂羊头卖狗肉”。记者走访北京市场调查发现，部分商家是“挂着羊头”卖“鸭肉”，3元以下的羊肉串，几乎没有真羊肉，原材料多为鸭肉和猪肉。
在北京海淀区的一个农副产品批发市场，记者发现，一斤羊腿肉要卖50多块钱。记者冒充批发商与一位商贩攀谈：“你这羊肉太贵了，外面卖羊肉烤串的一串才2到3元，要是你这个价钱，人家根本不可能赚钱啊。”“在外面大排档或者路边摊，甚至一些烤肉店，卖3块钱左右的羊肉串，一般都是鸭肉，根本不是羊肉。羊肉太贵了，成本高还不赚钱，现在很少有人用纯羊肉做烤串了。”商贩向记者解释道。“鸭肉怎么能做出了羊肉的味道呢？”“这你就不知道了吧，在做之前，在鸭肉里添加适量的羊油，腌制一段时间再烤，就成了‘羊肉串’了。”商贩说道。
