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上海市某区居民粮食制品重金属铅、镉暴露评估

赵黎芳;王支兰;杨胜琴;黄向荣;成玉萍

摘要: 目的 通过粮食制品铅、镉污染物含量,结合居民膳食消费量调查,分析通过粮食制品对铅、镉的摄入量,评估居民摄入粮食制品暴露的水平及安全性.方法 每季按随机原则抽取3类市售粮食制品,检测铅和镉的含量,结合居民相应的食品消费量,应用JECFA规定的暂定每月镉允许摄入量(PTMI)和暂定每周铅允许摄入量(PTWI)进行食品暴露安全性评估.结果 3类粮食制品铅检出率65.75%,镉检出率83.62%;合格率都是100%.大米中铅均值0.026 mg/kg,镉均值为0.010 1 mg/kg.铅的日均值摄入量为0.006 35 mg/kg,占PTW I2.91%,镉的日均值摄入量为0.0024 mg/kg,占PTMI 4.81%,大米中铅和镉的暴露的贡献率达80%以上;不同性别组及年龄组间铅和镉摄入量占PTMI和PTWI比例有差异,60岁及以上男性都高.结论 本区15岁以上居民粮食制品镉摄入量高于铅,但仍处于安全水平.建立常规监测和重点监测相结合的监测评估体系,有效治理污染和修复环境;强化暴露评估研究,建立简便适宜的暴露评估模型;开展重金属暴露与健康效应的研究.

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