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超高效液相色谱法测定食用油中黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的一组毒性极强的真菌毒素代谢物,黄曲霉毒素B1、B2、G1,和G2普遍存在于霉变的粮食及粮食制品中,能引起人急性中毒死亡,与人患肝癌有密切关系。黄曲霉毒素比较耐热,加热至230℃才能被完全破坏,因此一般烹饪加工也不易消除。基于黄曲霉毒素对人体的致毒致癌危害,目前,我国对其在食品中的含量作了严格规定。因此分析测定食品中黄曲霉毒素的含量对保障食品质量安全具有极其重要的意义。
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总局通告6批次食品不合格
近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检食用油、油脂及其制品、酒类、焙烤食品、粮食及粮食制品、调味品、蜂产品和炒货食品及坚果制品等7类食品678批次样品,抽样检验项目合格样品672批次,不合格样品6批次。
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RIDA(R) QUICK Aflatoxin黄曲霉毒素快速检测条:保障粮食收购的安全
黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物,对人,畜肝脏的损害程度为所有生物毒素之首,其中黄曲霉毒素B1的毒性是剧毒化学药品氰化钾的10倍以上,具有很强的致癌性,在1988年被国际癌症研究机构列为1级致癌物.黄曲霉毒素容易污染花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、肉类,乳及乳制品,水产品等食品,其中花生和玉米容易受到污染.此外,家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素;而高温高湿地区的粮油及粮食制品中黄曲霉毒素含量更高.
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各地出台有力措施强化节日食安监管
近日,国家食品药品监管总局办公厅发布了关于开展2015年元旦春节期间食品经营领域专项监督抽检工作的通知。这次专项监督抽检工作有四大特点,一是突出农村、城乡结合部、旅游景区等重点区域。二是突出节日食品消费集中场所及批发市场、中央厨房等重点场所。三是突出群众日常生活必需、节日消费量大,以及消费者投诉举报集中和日常监管中发现问题比较集中的重点品种,重点对市场上销售以及餐饮服务单位使用的粮食制品、肉及肉制品、食用油、豆制品、禽蛋制品、调料和调味品、乳制品、桶装水、白酒、水饺、元宵和汤圆、水产品等实施监督抽检。四是突出铅、砷、汞、镉等重金属含量、致病菌、非法添加物、易违法使用的违禁药物等重点指标项目。
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广西 16批次食品抽检不合格
5月8日,广西壮族自治区食品药品监督管理局日前通报对19类845批次食品样品抽检情况,其中不合格样品16批次,一般微生物超标是样品抽检不合格的主要原因。通报称,4月广西共抽检粮食及粮食制品、食用油油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品等19类845批次食品样品,其中检验合格的样品829批次,不合格样品16批次。抽检情况为:粮食及粮食制品不合格5批次;蔬菜及其制品不合格1批次;水产及水产制品不合格6批次;焙烤食品不合格1批次;乳制品不合格2批次;餐饮食品不合格1批次。食药监部门已对抽检发现的不合格食品及其生产经营企业依法查处,并责令违法生产经营企业及时采取措施下架、召回不合格食品。
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李斯特菌的危害
近日,国家食药监管总局公布了本年度第二阶段针对粮食及粮食制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水产及水产制品、饮料、调味品和乳制品等19类食品及食品添加剂的监督抽检信息,此次抽查涉及30多个省市自治区。在发现的众多问题中,微生物污染问题为突出,几乎涵盖此次检查的所有种类,此次微生物超标企业中不但有一些中小企业,而且一些像雀巢、汇源等大的企业也包含在列。由此看来,微生物超标的问题仍然十分严重,为了让更多的食品企业了解更多的微生物检测方案,本期杂志推出“微生物专题”,以使大家对微生物有更多的了解!
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粮食制品中甲醛合次硫酸氢钠的极谱分析
甲醛合次硫酸氢钠(Sodium formaldehyde sufoxylate, NaHSO2·CH2O·2H2O),俗名雕白块(粉)、吊白块(粉)、郎轧来脱,工业用作漂白剂、还原剂.[1]近来一些不法商人在面粉、馒头、挂面、米粉、粉丝及干笋水发等加工过程中添加该漂白剂以增加白度,吸引消费者.
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QuEChERS净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定粮食制品中4种真菌毒素
目的 建立超高效液相色谱-串联三重四级杆质谱(UPLC-MS/MS)测定面包、馒头和饼干等粮食制品中4种真菌毒素的方法.方法 样品用乙腈-水(84∶16,V/V)超声提取,经QuEChERS方法净化,采用BDS HYPERSILC18色谱柱(4.6 mm×100 mm,2.4 μm)进行分离,以甲醇-乙酸铵缓冲液为流动相梯度洗脱,流速为300 μ,l/min,在电喷雾负离子化模式(ESI-)和多反应监测模式(MRM)下进行检测,采用基质外标法定量.并对方法的检出限、定量限、准确度和精密度进行评价,用建立的方法对60份市售粮食制品中的4种真菌毒素进行检测.结果 在优化条件下,4种真菌毒素在各自的线性范围内线性关系良好,相关系数(r)均不低于0.999,回收率在81.8% ~ 98.2%之间,相对标准偏差在5.6% ~9.3%之间.60份市售粮食制品中均检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇,含量为15.2~960 μg/kg,其余3种真菌毒素均未检出.结论 该方法与国家标准方法和国家食品安全风险监测方法比较,具有操作简单、成本低的优点,且速度快、灵敏度高、重现性好,完善了我国食品安全风险监测的方法.
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雪白馒头藏杀机
中国消费者协会近日发布2002年第1号消费警示,提醒消费者对粮食制品看清楚再入口.中消协有关人士表示,目前粮食制品安全隐患主要来自以下四个方面.一是在面粉中添加的增白剂超标.目前各地面粉厂家普遍使用过氧化笨甲酰为主要成分的增白剂,这种增白剂具有显著的增白效果.
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北京市昌平区加强夏季食品流通监管
本刊讯针对夏季高热潮湿,食品容易腐败变质,细菌性食物中毒的风险增大的特点,日前,北京市昌平区食品药品监督管理局针对夏季食品流通领域特点制定了检查方案,加强流通环节食品的安全监管。方案中突出对重点时段、重点产品和重点区域的监督巡查。提示各镇街食药监管所要针对季节性食品消费特点,以散装食品、肉制品、乳制品、粮食制品、食用油、饮料、调味品等食品为重点品种,以农村地区、城乡结合部、城市社区、旅游景区为重点区域,如发现各类食品安全隐患,主动防范,及早介入。同时要求在监督巡查中督促经营者及时将过期食品下架,严禁翻新包装。
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餐桌上的七种误区
一、不吃早餐早餐可为开始新的一天补足营养和能量,有助于防止肥胖症.取消早餐,就有在其余进餐时间吃得过饱和选择高脂肪及高糖饮食的危险.健康早餐应包含脱脂牛奶、酸奶或乳酪和粮食制品,也就是说,应有燕麦片粥、全麦面包、水果或果汁.
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烹饪加工对食品中甲醛残留影响因素的探讨和研究
食品生产加工过程中添加甲醛或甲醛次硫酸氢钠,目的是防止产品腐败,改变食物的性状、口感,缩减生产工艺.甲醛次硫酸氢钠俗名吊白块、雕白粉,可以分解出甲醛和二氧化硫.食品中添加甲醛或甲醛次硫酸氢钠属于非法行为,而且比较普遍.近年来,大量文献报道甲醛或甲醛次硫酸氢钠检出,在我们进行的调查中也发现一些豆制品、水发产品中有甲醛检出.卫生部曾发出紧急通知,要求、各级卫生行政部门立即组织对粮食制品中违法使用甲醛、吊白块等非食用原料和滥用食品添加剂的查处工作.因甲醛、甲醛次硫酸氢钠是非食用性有毒有害化学物质,且经甲醛或甲醛次硫酸氢钠加工处理过的食品可解析出甲醛.为了解人们在食用过程中甲醛残留情况,对部分豆制品、水发产品中甲醛残留进行烹饪处理研究.
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杭州市上城区食品中增白剂含量检测
增白剂检测(以残留二氧化硫计)是食品卫生检验中的一个重要指标.2004年1~6月份,我们对上城区各市场上的部分粮食制品及水发食品进行了检测.现将结果报告如下.
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粮食制品中违法使用"吊白块"情况的调查
吊白块是化工原料甲醛次硫酸氢钠的俗称.主要用于纺织业,具有漂白作用.该物质在加热至60℃~70℃时,会分解成甲醛和二氧化琉.甲醛是剧毒物质,会对人体肝、肾脏造成严重危害,并有致癌作用.二氧化硫的毒性会刺激胃肠道并造成大脑组织的退行性变.一次食入10g甲醛次硫酸氢钠即可致人死亡.吊白块系非食用原料,属国家规定禁止加入食品范畴.不法经营者为了达到食品增白和增加韧性的目的,常将吊白块添加到食品中去(主要存在于米粉、腐竹、面粉、白糖等食品中).加入吊白块的食品,人们凭视觉、味觉无法辨别,只有通过特殊检测手段才可以发现,这无疑加大了卫生监督部门监督检查及消费者根据生活常识鉴别该种食品的难度.
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养生警示台
总局通告6批次食品不合格
国家食品药品监督管理总局网站讯近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检食用油、油脂及其制品、酒类、焙烤食品、粮食及粮食制品、调味品、蜂产品和炒货食品及坚果制品等7类食品678批次样品,抽样检验项目合格样品672批次,不合格样品6批次。 -
兴宁市米面制品甲醛含量的调查分析
甲醛又称"吊白块",已可破坏食品的营养成份,又可引起人体过敏反应,出现胃肠道刺激腹痛腹泻等症状,还可导致食物中毒等疾患,甚至具有致癌作用.卫生部多次明令"禁止粮食制品加入甲醛"的明传电报,有的生产经营者仍然不遵守法律法规.现将本市依据卫发电[2001]15号、粤卫明电[2001]4号"关于立即追查含甲醛米面制品的紧急通知"抽查米面制品甲醛含量.检测结果分析如下:
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集贸市场部分食品中使用甲醛和漂白剂的卫生学调查
为配合今年在全国范围内开展的食品打假专项整治活动,了解市售食品中滥用有毒有害物质和漂白剂的现状,我们于2001年10~11月对市区15家集贸市场销售的粮食制品、豆腐皮和水发食品进行了监督监测,并追踪部分加工厂(场)作现场卫生学调查.
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毒粉丝,一个"美丽"的陷阱
日前,国家卫生部发出紧急通知,要求各级卫生行政部门立即组织对粮食制品中违法使用雕白块等非食用原料和滥用食品添加剂的查处工作.衢州市卫生防疫部门根据浙江省卫生厅的统一部署,在对市区食品市场的检查中,共查获了900多公斤的有毒粉丝.继毒米、毒瓜子之后,毒粉丝的发现在浙江省还属首次.那么,这些毒粉丝究竟因何有毒?对人体又造成哪些伤害?从"假"到"毒",中国的制假业为何屡禁不止?记者对此展开了深入调查.
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杭州市售面粉卫生质量调查分析
粮食制品的安全关系到千家万户,关系到社会的稳定,为切实加大粮食制品的卫生监督力度,彻底查处粮食制品的生产经营过程中的各类违法行为,消除粮食制品的各类卫生危害,使群众吃上放心粮.
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2006年-2010年浙江省粮食制品中铝变化趋势及暴露评估
目的:了解粮食制品中铝污染水平和变化趋势,进行膳食暴露评估.方法:对浙江省2006年-2010年市售1401份油条、馒头等粮食制品中铝的监测,根据2008年浙江省膳食营养调查的食物消费量进行点评估.结果:铝的总检出率为92.2%(1292/1401),超标率为50.7% (711/1401);铝的平均值从2006年541.3 mg/kg下降至2010年126.0 mg/kg;其中油条油饼类铝超标率从2006年的100%下降至2010年的37.2%,呈下降趋势;馒头、其他粮食类超标率从50.0%到70.6%,呈上升趋势;成人每日从馒头中摄入的铝从2006年的3.32 mg,上升到2010年的14.77 mg,摄入比例占每日容许摄入量的5.53%(2006年)上升至近25%(2010年).结论:加强粮食制品中含铝添加剂的使用管理,控制馒头等主食面制品中滥用含铝添加剂.