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甲醛——水发产品中的"隐形杀手"
据《北京晚报》报道,素以对饮食行业管理严格而著称的北京市,不久前爆出一个惊人新闻:北京市卫生局抽查了33家超市、菜市场和35家集贸市场,结果查出3.8吨含有甲醛的水发食品,而且有近一半的水发食品是泡在含有甲醛的水里.
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加大力度查办大要案树立健康卫士新形象
近年来,我所始终坚持卫生执法为人民健康服务,为经济发展服务的理念,以落实行政执法责任制为核心,以查办大要案为抓手,以保障人民身体健康为目标,全面贯彻卫生法律法规的实施.通过加强组织领导,精心部署安排,建立健全机制,以办案促力度,以办案促规范,以办案促行风,不断加大卫生综合执法力度,严厉查处了一批"毒咸鲞"、伪劣调味品、有毒水发食品、豆制品中添加油脚、月饼馅料掺假等在社会上有重大影响的大要案,树立了卫生执法权威和良好社会形象.2002年-2005年上半年,市本级共查处万元以上大要案87起,罚没款262万元,分别占办案总起数、罚没款总数的11%和65%,取得了明显成效,为规范市场经济秩序,促进我市经济社会的发展作出了贡献.
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食品中甲醛测定值的探讨
甲醛在一般食品生产、加工与运输环节中不容易污染,至今除了食品包装材料和容器内壁涂料外,没有国家对食品中的甲醛制定限量标准.由于甲醛或甲醛合次硫酸氢钠(俗称:吊白块)可以改变一些食品的色感和味觉,在利益的驱使下,一些地区的不法分子向食品中加入了甲醛或吊白块,如白糖、面粉、腐竹、粉丝,水发食品、熏制品及干制品等.从甲醛的毒性考虑,中华人民共和国<食品卫生法>明确规定甲醛和含甲醛的化合物禁止作为食品添加剂使用.
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市售甲醛浸泡食品的现状和管理对策
今年年初,我站在对节日市场供应的食品进行,卫生监督检查进,发现部分农贸市场销售被甲醛浸泡的食品。为了保护广大消费者的权益,保障人民的身体健康,市卫生局先后三次组织执法人员对农贸市场的水产品以及水发食品进行了专项检查,现将监测结果报告如下。
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食品卫生打假工作浅议
近两年,“食品打假”成了人们十分关注的热门话题,“掺毒大米”、“吊白块粉条”、“冠生园陈陷月饼”、“甲醛水发食品”等有毒有害食品,时常影响着人们的正常生活,肆虐着人们的生命安全。食品打……
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广州市售水产品及水发产品中甲醛的使用情况调查
作者通过调查检测广州市区肉菜市场经营的水产品、水发产品甲醛残留量来了解甲醛这一违禁添加剂在食品流通领域的使用情况.主要采用现场询问表格法,从广州市区8个区各随机抽取一个中型以上肉菜市场经营的水产品、水发产品.对抽检的93份产品检测结果表明市售白帆鱼、鱼皮、牛百叶等产品掺用甲醛现象较为严重.其中,水产品阳性率高达43.24%(乙酰丙酮比色法)、50.00%(气相色谱法),水发产品高达94.74%(乙酰丙酮比色法、气相色谱法).本次抽检同时采用乙酰丙酮法、气相色谱法两种甲醛检测方法进行检测,对结果分析表明两种检测方法无显著性差异.
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荣成市海产品及水发食品中甲醛的监督监测
<食品卫生法>明确规定,甲醛及甲醛化合物禁止作为食品添加剂使用.有些不法商贩,为达到延长食品保存期或增加海产品重量的目的,肆意用甲醛浸泡、加工食品出售,严重危害消费者健康.为此,我们对荣成市农贸市场的海产品及水发食品进行了专项检查,现将监测结果报告如下.
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水发食品动物血使用甲醛情况调查
近年来,一些不法分子为延长水发食品和动物血的保鲜时间及增加其韧性和脆感,把福尔马林(37%的甲醛溶液)用于这些食品的浸泡液或加入动物血.为了解我市水发食品和动物血是否存在这种情况,2001年夏季,我们针对此问题进行了调查,现将结果报告如下:
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别让有毒水发食品摆上餐桌
岁末年初,水发食品,尤其是一些水发海产品,是大家餐桌上不可缺少的美食.不过您知道吗,水发食品是食品安全的"重灾区",尤其是违规使用甲醛的情况非常多见,不少外观饱满、色泽鲜亮的鱿鱼、牛百叶、蹄筋、毛肚、海参和鸭肠,就是甲醛的"杰作".
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水发食品海参中甲醛含量的调查
甲醛是一种消毒防腐剂,用于器械、手套、标本及尸体的防腐.近年来,一些不法商贩不顾人们的身体健康,用甲醛溶液浸泡海参等水发食品,其目的是使产品销售的时间长,重量增加,感观更好.为了维护消费者的利益,保障人民群众的身体健康,于2002年6月份对我市农贸市场、水产品门市及大中型饭店的水发食品海参中甲醛含量情况进行了调查.
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夏季水发食品使用甲醛防腐情况调查
近年来,不少消费者反映,一些食品经营者在水发食品中加入甲醛防腐.对此,我们在2003年7~8月份,对菏泽市部分县(区)集贸市场和餐饮单位进行了调查.
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周口市城区水发食品甲醛使用情况调查
甲醛是原生质毒物,长期接触,可使癌症发病率增高,国际癌症研究所(IARC)建议将甲醛列为一种可疑的致癌物[1],国家禁止将甲醛作为添加剂用于食品[2].然而一些食品生产经营者,不顾消费者利益,利用甲醛的防腐杀菌作用制作水发食品,严重威胁着消费者的身体健康.为了解周口市水发食品中甲醛使用情况,我们对城区市场销售及饮食店使用的水发食品进行了调查及抽样检验,现将结果分析报告如下.
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唐山市水发食品中甲醛含量调查
为了解我市水发食品的卫生状况,确保其食用安全,我们于2000年4月对唐山市销售的水发食品(含海产品)中甲醛含量进行卫生调查,报告如下.
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杭州市上城区食品中增白剂含量检测
增白剂检测(以残留二氧化硫计)是食品卫生检验中的一个重要指标.2004年1~6月份,我们对上城区各市场上的部分粮食制品及水发食品进行了检测.现将结果报告如下.
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水发食品中甲醛亚硫酸钠法测定
重庆地区火锅行业比较流行,水发食品是火锅消费者较亲睐的食品.近年来,因私利驱使,很多不法商贩在水发食品中添加甲醛,以起到防腐、改善外观、改善口感的作用[1].
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高效液相色谱法测定水发食品中甲醛
甲醛是具有致突变和致癌作用的毒害物质[1].甲醛含量的测定方法主要有滴定法、分光光度法、气相色谱法、高效液相色谱法(HPLC)[2,3]等,针对市场上多次出现水发食品含有甲醛的违法事件,笔者在水发食品中甲醛的测定方面,应用高效液相色谱法进行反复实验,取得了快速准确的预期目的.现将结果报告如下.
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催化光度法测定水发食品浸泡液中微量甲醛
微量甲醛的测定有光度法和比色法[1],但用这些方法测定的灵敏度不高,而气相色谱法[2]和液相色谱法[3]虽然灵敏度较高,但仪器昂贵.动力学分析法灵敏度较高,所用设备简单,操作简便,但用于甲醛测定较少[4].本法利用甲醛在室温下对溴酸钾氧化甲基红褪色有显著的催化作用,建立了在室温下测定微量甲醛的动力学分析新方法,该法用于水发食品浸泡液中微量甲醛的测定,结果满意.现报告如下.
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集贸市场部分食品中使用甲醛和漂白剂的卫生学调查
为配合今年在全国范围内开展的食品打假专项整治活动,了解市售食品中滥用有毒有害物质和漂白剂的现状,我们于2001年10~11月对市区15家集贸市场销售的粮食制品、豆腐皮和水发食品进行了监督监测,并追踪部分加工厂(场)作现场卫生学调查.
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冷冻海鲜等食品中甲醛的调查分析
近期我们对市场上冷冻海鲜食品、水发食品及某些肉类食品中的甲醛进行了检测,结果不容乐观,现报告如下.1 材料和方法1.1 样品来源:市内各商场、超市及私营个体水产摊点.
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湖州市火锅店部分食品中使用甲醛和漂白剂的卫生学调查
为了解火锅店水发食品、豆制品、粮食制品中使用甲醛及漂白剂的现状,保障广大消费者的身体健康,于2005年12月对湖州市区16家火锅店的部分原料,即水发食品、豆制品和粮食制品进行了监督检测,结果报告如下.