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将散料产品列入食品安全范围
从肉酱、冷冻海产品到坚果、谷物、干果和麦片,各领域生产商都有可能加工散料食品.与包装产品类似,散装食品也很容易被玻璃碎片、金属填料、塑料和橡胶片、钙化骨及矿石等异物污染.因此,生产商需要通过选择先进的产品检测技术(如金属检测和X射线检测等),尽一切可能大限度地降低污染食品离开生产厂的风险.产品安全性对企业而言十分重要,它能够有效保障消费者免受不合格产品的损害,保护生产商避免代价高昂的产品召回、维护品牌声誉等事件,从而使产品符合食品安全立法.
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大型超市食品保质期管窥
食品日期不易查,临界食品扎堆,到期食品去哪了?散装食品生产日期和保质期怎样确定,有没有“猫腻”?带着这些问题,记者走访了北京的几家大型超市。
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节省空间的检测单元
梅特勒特利多公司的Garvens称它们新的XE100 CC Compact是第一款整合了称重和金属检测技术的产品,采用单条短传送带.这一技术研发用于核实包装重量,并从散装食品、化学品和塑料中识别出金属碎片污染.同时减小机器的占地空间,从而使其能够理想地安装在制造商有限的工厂空间里.
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食品包装怎么选、如何用?
相关《条例》条款:第三十七条生产、销售散装食品应当遵守下列要求:食品经营者应当使用符合食品安全标准要求的包装材料销售直接入口食品.食品包装:“迁移”难以避免食品包装与食品的关系极为密切,甚至在一定程度上,食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分,它就像是食品贴身的衣物,作为现代食品工业的后一道工序,有确保食品安全,方便食品贮藏、运输、销售和宣传的重要作用,对食品质量也会产生直接或间接的影响.作为食品的“保护者”,保证食品的卫生安全是包装重要的职责之一.
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卫生部关于印发散装食品卫生管理规范的通知
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烟台市市售散装酱腌菜中7种防腐剂含量状况调查
目的 掌握烟台市市售散装酱腌菜中防腐剂含量情况.方法 采用超高效液相色谱(UPLC)-二极管阵列检测器(PDA)法检测300份市售散装酱腌菜中7种防腐剂(山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯)含量.结果 苯甲酸检出率为99.7%(299/300),合格率仅为37.3% (112/300),含量平均值为1.55 g/kg,大检出值5.31 g/kg,是GB 2760-2011规定大使用量的5.3倍.9种酱腌菜中,什锦菜苯甲酸平均值高(2.34 g/kg),合格率低(13.9%).山梨酸的检出率为68.7% (206/300),平均值0.10 g/kg,大检出值2.35 g/kg,是GB 2760-2011规定大使用量的2.3倍.脱氢乙酸检出率为25.0% (75/300),脱氢乙酸含量平均值为0.032 g/kg,合格率100%.结论 酱腌菜中苯甲酸含量的合格率低,超标严重,建议应作为今后重点监督、监测的对象;加强散装酱腌菜的监管力度.
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天津市超市自制食品加工的卫生状况调查
我市现有食品超市近百家,消费人群由初的高薪阶层发展至现今的工薪阶层,除销售定型包装食品、散装食品,超市主要与传统销售方式不同的是店内进行现场制作和销售自制食品.鉴于超市内存在多种食品现场加工制作的情况,我市于2000年对超市的自制食品加工卫生状况进行了调查.通过本次调查对发现的问题提出了一些管理措施和建议,以便使食品卫生监督管理工作及时跟上市场的变化和发展.
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石嘴山市熟肉制品微生物污染现状
熟肉制品是我们日常生活中常用的熟食品,家庭饮食、婚礼及大型接待的集体会餐都离不开它,尤其是大型聚餐的用量很大.以禽畜肉为原料加工的酱卤肉多为散装食品,在加工、储存、运输及销售的各个环节存在多种污染因素,食用时不做二次加工直接入口,极易造成微生物污染.从历年食物中毒分析,食用不洁熟肉制品加工的凉菜引起的中毒占了很大比例.为掌握石嘴山市熟肉制品行业的卫生状况,分析影响其卫生质量的有害因素,为今后的食品卫生监督工作提供科学依据,改善我市熟肉制品的卫生现状,杜绝集体性食物中毒事故的发生.现将石嘴山市2005~2007年熟肉制品抽样监测结果分析如下.
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2006 年大连市散装食品卫生状况调查
近年来发生的一些食品污染事件,都是由食品的卫生问题导致[1],为更好地了解超市散装食品的卫生状况,保证食品安全,维护消费者健康和权益,2006 年 7~10 月对大连地区超市的熟肉制品、酱腌菜及糕点制品进行了抽检,结果如下.
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超市量贩散装食品卫生状况的调查与对策
随着经济发展和食品经营模式的转变,超市量贩正在逐步成为消费者采购食品的主要场所.同时,散装食品经营方面所暴露的卫生问题也越来越突出,已经引起众多超市经营者的重视.笔者于2006年4月15日~5月31日,对周口市城区及部分县城内的52家超市量贩所经营的散装食品卫生状况进行了调查,并探讨了一些管理措施,现报告如下:
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北京市东城区食药监管局食品快速检测车进庙会
本刊讯北京市东城区食品药品监督管理局食品快速检测车于春节期间开进地坛、龙潭湖庙会,重点对庙会食品摊位所销售的预包装食品、散装食品及餐饮摊位原材料进行现场抽样检测。该食药监管局利用快检试剂盒现场对果脯蜜饯、干果、肉干等食品样品进行快速检测,前期以二氧化硫、亚硝酸盐等理化指标为主要检测项目,正月初二后为避免食用油长期使用,针对食用油过氧化值、酸价项目开展检测,对检验不合格样品第一时间采取临时控制措施。
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食用农产品监管面临的挑战
目前食用农产品存在的问题风险较大,已成为食药部门监管的重点。但由于没有食用农产品目录,概念范围不清,执法人员在监管过程中无法确定何种法律法规适用;由于销售食用农产品不需要取得许可,监管主体数据难以建立。这些都使监管工作面临挑战。因此,明确食用农产品概念,区分食用农产品与预包装食品、散装食品,落实监管主体建立,客体准入就显得尤为重要。
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北京市昌平区加强夏季食品流通监管
本刊讯针对夏季高热潮湿,食品容易腐败变质,细菌性食物中毒的风险增大的特点,日前,北京市昌平区食品药品监督管理局针对夏季食品流通领域特点制定了检查方案,加强流通环节食品的安全监管。方案中突出对重点时段、重点产品和重点区域的监督巡查。提示各镇街食药监管所要针对季节性食品消费特点,以散装食品、肉制品、乳制品、粮食制品、食用油、饮料、调味品等食品为重点品种,以农村地区、城乡结合部、城市社区、旅游景区为重点区域,如发现各类食品安全隐患,主动防范,及早介入。同时要求在监督巡查中督促经营者及时将过期食品下架,严禁翻新包装。
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销售环节散装食品管理对策分析
除了食品的采购、贮存和运输以外,食品的销售过程是食品经营单位对所经营的食品进行卫生质量保证的后一个环节,是预防食源性疾患的关键控制环节之一,因此,也是食品安全监管和防范的重点环节.在此环节中,散装食品的卫生管理又是管理中的难点.
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散装食品难放心
散装食品因其价格便宜而受到许多消费者的青睐.但是,有些散装食品卫生状况却不令人如意.2004年出台的《散装食品卫生管理规范》要求:出厂的散装食品必须采用符合卫生标准要求的包装材料和容器进行密封包装,并在标签上标明以下内容:食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格.
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河北省散装食品卫生现状调查及监管对策
目的 了解河北省散装食品卫生现状,加强散装食品卫生管理.方法 用随机抽样的方法从全省11个市中的4个市随机抽取20家食品超市,采用统一调查表,对其散装食品卫生管理情况进行监督检查.结果 20家超市中没有一家超市能做到调查表中的15项检查项目全部合格,存在的主要问题是:过期食品的处理记录不详;从业人员销售直接入口散装食品时口罩、手套及帽子配戴不全或不规范;采购散装食品时证件索取不全;冷藏冷冻设施数量不足或运转不正常.结论 我省散装食品卫生状况不容乐观,卫生监督部门一方面要加大执法力度,确保法律、法规及<规范>的实施,另一方面要加强散装食品卫生知识的宣传及培训工作,更好地调动经营者的守法自觉性和主动性,提高消费者的卫生意识和自我保护意识.
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姜堰市超市散装食品卫生状况调查
改革开放以来,食品超市成为我市重要的食品经营形式,在方便群众、促进经济发展方面发挥了积极作用.但是,一些食品超市在经营散装食品过程中存在许多二次污染的隐患,如销售过程缺乏应有防护措施、售出的散装食品缺乏可溯源性等.
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焦作市散装食品经营情况调查分析
目的:为了解我市散装食品的经营情况,为进一步整顿散装食品提供依据,作者对15家大型超市散装食品的经营情况进行了调查.存在的主要问题是:多数超市散装食品管理差,食品索证率低(高为40.5%、低为18.6%),食品标注、标识不全,食品分装条件差.建议:配备卫生管理员,加强食品索证,加强硬件建设,加大监督力度.
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潍坊市超市销售直接入口食品设备用具手只等卫生细菌学调查
随着经济的发展和消费水平的提高,超市成为城市的主要销售场所.鉴于超市内存在多种食品现场加工制作和销售散装食品的情况,我市于2004年对超市销售直接入口食品的设备用具、工作人员的手只等进行了卫生细菌学调查.通过本次调查对发现的问题提出了一些管理措施和建议,以便使食品卫生监督管理工作及时跟上市场的变化和发展.
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散装食品买不得
商家为了方便人们购买,会将大米、冷冻食品等散装出售.但专家提醒,以下4类散装食品买不得谷物类散装食品散装粮食容易滋生病菌,且营养素损失也较大因为谷物含有水分,相对潮湿的环境会导致病菌滋生.其中对人体危害大的是种致癌物黄曲霉毒素.