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重拳整治农贸菜市场--重庆市食药局铜梁分局从严执法
农贸菜市场的食品安全历来是管理者大伤脑筋的问题,特别是经济相对落后的地区。近期,铜梁区大力整治农贸菜市场,特别是生、熟食品,一系列整治措施的实施,让群众感受到了食品实实在在的放心。
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中式烹饪方法的种类、特点以及创新研究
烹饪就是指用温度为食物加热,将生冷的食物加工为成熟食品,烹饪不仅可以消灭食物里的细菌,还能保持原食物的色泽,让食物的口感保持至稳定程度,营养成分也能得到一定的保障。中式烹饪将颜色、香气、味道、形象、质感和养生集合,烹饪方法十分有益人体吸收,十分健康。在我国由于地区不同,对食物的理解也不同,造就了我国烹饪方法的多元化。
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石嘴山市熟肉制品微生物污染现状
熟肉制品是我们日常生活中常用的熟食品,家庭饮食、婚礼及大型接待的集体会餐都离不开它,尤其是大型聚餐的用量很大.以禽畜肉为原料加工的酱卤肉多为散装食品,在加工、储存、运输及销售的各个环节存在多种污染因素,食用时不做二次加工直接入口,极易造成微生物污染.从历年食物中毒分析,食用不洁熟肉制品加工的凉菜引起的中毒占了很大比例.为掌握石嘴山市熟肉制品行业的卫生状况,分析影响其卫生质量的有害因素,为今后的食品卫生监督工作提供科学依据,改善我市熟肉制品的卫生现状,杜绝集体性食物中毒事故的发生.现将石嘴山市2005~2007年熟肉制品抽样监测结果分析如下.
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北京市顺义区后沙峪镇查处多家无证食品经营户
本刊讯为保障辖区食品安全,北京市顺义区后沙峪食品药品监督管理所从2014年1月7日起,联合后沙峪镇政府安全科对辖区开展了无证食品经营集中整治活动。根据各村安全信息员提供的线索,通过进一步摸排核实确定了分布于5个村的8家无证经营商户。从7日起,后沙峪食药监管所连续4天对目标商户进行了检查,目前已对7家无证商户进行了现场取缔,其中有6家为熟食品经营商户。下一步,该食药监管所将在继续查处无证商户的同时,对已取缔的商户进行复查。针对易出现无证经营商户的地区,后沙峪食药监管所将进一步加强摸排巡查,确保无证经营查处工作的长效性。
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冰箱中的食品安全隐患
炎热的夏季,人们爱食用刚从冰箱里取出来的冷饮、冰镇西瓜及各种食品。人们习惯地认为,冰箱中的温度较低,食物储存其中是安全的,无论是生、熟食品,只要放在冰箱中便可长期保存。然而事实上,冰箱的低温环境并不能杀死由空气、食物或其他情况带入到冰箱中的微生物,一旦在冰箱中久置,微生物大量繁殖,人们再食用后可能会引发疾病。针对冰箱中的安全隐患,北京农学院生物工程与科学学院副教授王小琴博士进行一番解答。
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地震灾后常见传染性疾病的防治措施
地震是一种突发的自然灾害,震后生态环境受到极大破坏,生活和卫生基础设施损坏严重,城镇的供水系统设施遭到破坏,是导致传染病发生的潜在因素。
一、是肠道传染疾病,主要是通过粪口传播的肠道传染疾病等。这些疾病是通过摄入了受到污染的水、食物等导致的,比如痢疾、手足口病、甲肝等,灾区群众要注意预防。在建造厕所时,要格外注意远离饮用水源,避免其受粪便、垃圾等污染,还要定期用漂白粉等消毒药剂对其进行消毒。在饮食上,不吃腐败变质或受潮霉变食品,不吃死禽畜,不用脏水洗瓜果蔬菜,碗筷应消毒,生熟食品分开放,水产品等要煮熟煮透再吃。 -
一起由蜡样芽胞杆菌引起19名船员腹泻的调查备骀
2001年4月1日,巴拿马籍船舶"普蓝特"轮有1 9人发生腹泻、呕吐等食物中毒症状,秦皇岛出入境检验检疫局卫生检疫处卫生监督科对该轮的生活饮用水和熟食品进行了检测,结果表明:生活饮用水符合国家卫生标准,但在船员剩饭中检出了蜡样芽胞杆菌,现报告如下:
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急性氨气中毒事故一起
本市发生一起因氨气大量泄露而发生急性氨气中毒事件.1.中毒事故经过:某公司是肉鸡屠宰、分割、冷冻和熟食品加工外资企业,公司制冷车间与相邻熟食品加工车间在室外架设一条约5 m高的液氨运输管线.2008年7月9日上午4:30分左右,氨的运输管线在距离熟食品加工车间侧出现30cm长的开裂口,造成大量高浓度氨气泄露,同时向毗邻的熟食品加工车间及洗衣房内逸散,
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苏州市"杭式茶馆"熟食品检测情况分析
目的:了解杭式茶馆餐饮部分熟食品的合格情况,为卫生行政部门制定对该类行业卫生要求依据.方法:对该类茶馆随机采样进行细菌总数、大肠菌群项目检测.结果:样品总合格率为34.1%.结论:杭式茶馆餐饮部分熟食品合格率不高.
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静乐县:全民冲刺决战创卫
本刊讯(特约记者 高凯)随着创卫验收的日益临近,忻州市静乐县各项创卫工作已接近尾声,进入冲刺阶段.近日,静乐县召开了创建国家卫生县城全面冲剌动员大会,作出周密部署,号召全县上下人人动手,掀起全民冲刺、决战创卫的行动高潮.动员会后,县领导全体上阵,分头深入各街巷、集贸市场生熟食品区、公共卫生间、集体宿舍、住宅小区、居民院内进行检查;各级各部门迅速行动,协调动作,查漏补缺,紧紧抓住薄弱环节,实施重点突破;各机关、学校、城中村、社区、企业自觉行动,自查自纠,全面展开了清理卫生死角的大行动.
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调兵山市部分餐饮业熟食微生物检测状况分析
随着餐饮业的发展和人们生活节奏的加快,熟食因味美和食用方便而备受消费者的普遍欢迎,但熟食的卫生质量常影响到人们的身体健康.为了解我市餐饮店熟食品制作加工的卫生状况,现对我市2003~2004年部分餐饮业熟食品监测结果分析如下.
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青岛市大中型超市内现场加工熟食品卫生状况调查
近年来,随着市场经济的发展,一些大中型超市为了增加经济利益、招揽生意,在超市内设立现场加工食品专柜,给食品卫生监督管理工作带来了许多新问题.为规范这一行业,我们于2001年8月对青岛市市区16家大中型食品超市内的28个现场加工制售熟食品专柜卫生状况进行了调查.
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初夏熟食品卫生状况调查分析
熟食品是餐饮行业与家庭餐桌上的常见菜肴,随着经济的发展和生活节奏的加快,这类食品日益受到广大消费者的青睐.熟食品一般是指畜禽肉及内脏、水产品、豆制品等加工制品,这里主要指的是酱卤肉类食品.这类食品一般都不需再次加工而直接食用,因其含有丰富的蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、无机盐等营养物质和较高的水分,且加工环节复杂,故非常适合于各类微生物生长繁殖,进而导致腐败变质,甚至导致食物中毒的发生.因此,如何搞好熟食品卫生的监督监测,保证其卫生质量,从而预防食物中毒的发生十分重要.以下是对南京市鼓楼区初夏时节2001年5月及2003年5月熟食品(酱卤肉类)抽样调查情况的比较分析.
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天台县2001~2003年熟肉制品卫生监测结果分析
熟肉制品是指以畜禽类、内脏为主要原料,加以调味辅料,经高温烧煮而成的熟食品.因其营养丰富,且多用手工制作拼盘,以冷食为主,因此很容易被致病菌污染而引起食物中毒.近几年,我县每年都有熟肉制品引起的食物中毒事件发生.为了解本县熟肉制品的卫生状况,探索影响其卫生质量的因素,为卫生监督工作提供依据,以提高我县熟肉制品的卫生质量,保障消费者的身体健康,现将我县2001~2003年熟肉制品抽样监测结果分析如下.
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嵊州市186份熟食品卫生学检测
为了解我市熟食制品卫生状况,加强对熟食制品的卫生监督管理,对1999年所采集的186份熟食制品卫生检测的结果进行综合分析,报告如下.
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夏季野外驻训注意事项
防食物中毒 食物中毒是由于食用致病菌或其毒素污染的食物后引起的急性中毒性疾病.食物中毒有共同的致病食物,发病范围具有局限性,潜伏期短,不具有传染性,没有人与人之间的直接传染,其主要症状多为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力等急性胃肠道症状.部队在夏季野外驻训,容易发生食物中毒,要加强预防:一是严把食品的采购关,禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁以及未经卫生检验合格的肉类及其制品;二是蔬菜要先浸泡,后用清水反复冲洗;三是做好餐具、厨具、容器的定期消毒工作;四是加工食品时生熟食品要分开,加工熟食的砧板、菜刀要专用,尽量少吃凉拌菜,剩菜剩饭要充分加热后再食用;五是严格落实主副食存放保管制度;六是食堂卫生设施要健全,做到无蝇、无鼠、无蟑螂;七是炊管人员要注意个人卫生,勤剪指甲,勤洗手,操作时要戴口罩、工作帽、手套和穿工作服.
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过节怎么吃?
WHO的10项"黄金守则"据医学资料统计,在节日期间,90%的肠道传染病是由食品污染造成的.因此,在选择食品时,要善于通过看颜色、闻气味、尝味道等方法来鉴别食品的质量,并要做到"五不":不在无证摊点选购食品;不购买超保质期的食品;不购买死的家禽、野禽及黄鳝、甲鱼和蟹;不在农贸市场购买散装肉糜;不购买农贸市场的炒菜.为了预防节日食物中毒和食源性疾病,推荐世界卫生组织(WHO)的10项"黄金守则":1.选择经过安全处理的食品;2.烹调食品要彻底加热;3.做好的熟食立即食用;4.注意熟食品的贮藏;5.勤洗手; 6.防止昆虫、鼠类和其他动物污染食品;7.经贮存的熟食品,食前一定要彻底加热;8.防止生食品污染熟食品;9.注意保持厨房用具表面的清洁;10.使用清洁水.
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40份卤肉食品中阿片生物碱的调查分析
近几年来,个别不法经营者为了自身的利益,不顾广大消费者的身心健康,违反国家禁令、利用在熟食品及其调料中掺入罂粟壳或水浸物等办法招揽顾客,牟取非法利润。为了解荆州市卤制食品市场的卫生质量,于1999年8月对全市30家街头熟食摊点和熟食店进行了调查并随机抽取样品进行阿片生物碱的检验。结果报道如下。……
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超市购物暗藏健康隐忧
购物篮:"交叉污染"严重购物车、购物篮可谓超市的大健康隐患.由于极其频繁的重复使用,生熟食品的交叉存放,其受污染程度相当严重.消费者只要仔细看看这些购物工具,就会发现不少购物篮把手上有油腻痕迹、篮底网格上沾有污渍.
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一起因饮用纯净水引起的家庭感染性胃肠炎调查
2012年10月西林县县城发生一起家庭感染性胃肠炎事件,发病6人。现将调查结果报告如下。
1现场调查
事发地为陆某家,该家庭环境清洁、厨房干净卫生,生、熟食品分类低温保存,餐饮具经常消毒处理。饮水机上放置有半桶某某牌纯净水,生产日期为2012年10月16日,10月23日由本县某公司送货上门。饮水机自2010年使用后从未清洗消毒。