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主食禁忌“白富美”
近年来社会上流行几个新词"高富帅"、 "白富美",从字面上可以了解到是对具有某些特性的男、女的简称,这些特性呢,即高大、富有又帅气以及白皙、富有又美丽.当然每个人对其解释不同,意义也不相同.那您是否知道什么主食被称为"白富美"?为什么要忌?如何做?首先,我们先了解一下主食中的"白富美"."主食"就是我们日常吃的,用大米、面粉等谷类的种子做成的食物.种子一般由四层构成,由外到内分别是谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚.每一层所含营养物质也不相同,谷皮含有大量的膳食纤维、矿物质、脂肪和维生素,但因其膳食纤维太过粗糙,不适宜食用;糊粉层含有蛋白质、脂类、矿物质、维生素等营养价值较高,因其中含有易导致淀粉变色的成分,因此在加工的时候也被去掉;谷胚层是种子的精华所在,也是营养价值高的一层,比如吃玉米时留在玉米棒上的乳白色的东西,它们富含蛋白质、脂类、矿物质、B族维生素、维生素E,这几层在从种子加工成大米、面粉时都被去掉了,而唯一留下来的胚乳只含有大量的淀粉以及少量蛋白质和维生素、矿物质,营养价值相对少很多,用这样的原料加工的成的主食被称为"白富美",但是色泽和口感都非常细腻,深受人们喜爱.
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小K菜式(44):莲藕鸭丝
今年冬季,"禽流感"一时成了公众关注的话题,小K所在的酒店,"烤鸭"、"盐水鸭"、"白斩鸡"一类的菜肴点菜率很低,有的多一天也就卖出一两个;其他用鸡、鸭原料加工的冷、热菜,销路也不是很好.
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吉林开展上海福喜问题食品专项检查
针对上海福喜食品有限公司使用过期变质肉类原料加工食品供应餐饮单位的事件,吉林省食品药品监管局高度重视,结合国家食品药品监管总局紧急通知要求,立即部署在全省范围内开展餐饮单位使用上海福喜问题食品的专项检查。各地食品药品监管部门迅速行动,对辖区内麦当劳、肯德基、必胜客等大型连锁的餐饮店进行拉网式排查,严查餐饮企业是否落实食品安全主体责任,采购、储存、使用食品原料是否落实进货查验和索证索票要求,是否存在使用过期食品、变质食品原料制作食品等行为,督促餐饮单位一律停售、封存上海福喜食品有限公司提供的食品原料和肉制品。省食品药品监管局采取飞行检查的方式对各地工作推进情况进行督导。
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鸿羽创新为生命,质量是根本--访哈尔滨绿菩提食品有限公司销售经理张海生
哈尔滨绿菩提食品有限公司(以下简称绿菩提)成立于2001年,是一家集传统工艺和现代技术相结合的生产加工型企业。公司充分利用黑龙江独特的资源和地域优势,开发出一系列国内技术领先的蛋白粉、蛋黄及深加工产品。其旗下品牌鸿羽食品,主要提供以鸡蛋为原料加工的咸蛋黄、蛋清粉、全蛋粉等各种产品。
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石嘴山市熟肉制品微生物污染现状
熟肉制品是我们日常生活中常用的熟食品,家庭饮食、婚礼及大型接待的集体会餐都离不开它,尤其是大型聚餐的用量很大.以禽畜肉为原料加工的酱卤肉多为散装食品,在加工、储存、运输及销售的各个环节存在多种污染因素,食用时不做二次加工直接入口,极易造成微生物污染.从历年食物中毒分析,食用不洁熟肉制品加工的凉菜引起的中毒占了很大比例.为掌握石嘴山市熟肉制品行业的卫生状况,分析影响其卫生质量的有害因素,为今后的食品卫生监督工作提供科学依据,改善我市熟肉制品的卫生现状,杜绝集体性食物中毒事故的发生.现将石嘴山市2005~2007年熟肉制品抽样监测结果分析如下.
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糖尿病患者吃鱼排行榜
清炖鱼(汤)健康指数:★★★★★美味指数:★★制作难度:★清炖鱼就是鱼汤,美味可口,汤汁浓白,肉质鲜嫩.操作起来也容易,很适宜家庭制作.营养专家孙孟里医师推荐的侉炖鱼也属于这种烹饪方式.只是侉炖一般都将原料加工成块、段形状.滚沾干淀粉,再挂鸡蛋糊.放人大油锅中.用高温热油炸成金黄色控油后再炖制.
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果蔬汁轻断食疗法,您真的敢试吗?
您听过果蔬汁轻断食疗法吗?这种以蔬菜和水果为主要原料加工而成的果汁具有减肥功效,这种新的减肥方式在都市白领中很受欢迎,加上一些明星的加入和宣传更是让很多爱美女士纷纷效仿.小编在网上找到了这种食疗法的具体配方:采用西芹、胡萝卜、黄瓜、白萝卜、南瓜、甜菜、白菜、山药、土豆、莲藕、芦荟等蔬菜,苹果、梨、柠檬、葡萄、香蕉、木瓜、草莓、西瓜、猕猴桃、菠萝等水果,把这些原料洗净切块放入搅拌机里,另外加入蜂蜜和适量的水加工而成的蔬果汁,全天其他的食物都不用吃,就饮用这样的果蔬汁即可,不仅营养健康还能显著降低体重.
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烹饪过程中食物营养成分的保护
烹饪过程是指将烹调原料加工烹制成色、香、味、形、质俱佳的食物,又使之能易于人体消化吸收、达到合理营养,以保障身体健康与满足人们在饮食物质和精神方面享受的过程.但是,食物中营养素往往是被食物的组织所包含着的.通过烹调,食物中的部分营养素会发生不同程度的水解,如淀粉加热后变化为糊精,部分淀粉分解成双糖.
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直面转基因食品,您准备好了吗?
不知您是否留意到,目前在我国市场上所销售的色拉油有很大一部分是使用转基因大豆作为原料加工而成的.您了解什么是转基因食品吗?对转基因食品的安全性放心吗?如果转基因食品价格较低,您会不会动心呢?
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山西面食甲天下
山西人爱吃醋,国内外闻名;山西人爱吃面,举世人皆知.故海内外早有"世界面食在中国,中国面食在山西"的说法.东到娘子关,西到黄河边,南到风陵渡,北到杀虎口,一般家庭妇女都能以面为原料加工数种面食;许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食"绝活".
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一起二审终结的食品卫生行政处罚案分析
1 案情介绍2004年9月12日,某市卫生局依照<中华人民共和国食品卫生法>的有关规定对该市一家酒店进行卫生监督时发现,厨师正使用乌鸡、当归、黄芪等原料加工药膳,同时在食品仓库内发现已经超过保质期3d的 "老干妈"辣酱若干.
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规范管理集约经营
福建玄武石材有限公司经营着一座特大型玄武岩矿山.矿区位于福鼎市白琳镇.玄武岩矿山的矿藏量极为丰富,是我省乃至全国罕见的优质黑色石矿.以玄武岩荒料为原料加工的"福鼎黑"饰面板材以其独特的品位远销国内外.
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某企业用回收食品作为原料加工食品的案例分析
1案件介绍2011年1月18日,武汉市食品药监局接本地电视台直播栏目组记者举报,反映某餐饮单位可能用火锅废弃油作原料加工成食品供顾客食用.执法人员随即与记者一起赶赴现场对该店进行检查,现场发现该单位在食品加工间内从事回收废弃油的提炼加工,当事人涉嫌利用回收食品作为原料加工食品的违法行为,经报批准于当日立案调查.
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凉果加工过程中的危害及相应控制措施的分析
凉果产品历史悠久,其生产加工一直沿袭民间传统工艺,至今仍采用手工加工的方式为主,为保留传统风味,不可避免地带来了一定的卫生问题.目前针对凉果蜜饯类食品的生产加工,国家已经制定了<蜜饯厂卫生规范>(GB8956-88),在规范中规定了生产企业所要达到的基本卫生要求.为提高食品卫生监督部门的规范管理水平,改善凉果加工企业产品的卫生质量,通过分析凉果的原料加工、包装等生产工艺流程中存在的危害,确立“关键控制点”,利用HACCP的原理和方法通过各自相应的控制措施,使产品的卫生质量得到明显改善.
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传统美食营养点评
新年的年糕养生价值星级:★☆☆☆☆每逢新年来临,以产米为主的南方流行吃“年糕”—用糯米压制而成的食品.食用时可以炸,可以煮,也可以炒.年糕寓意着“年年高”,其中蕴涵了人们对亲友的祝福和对来年生活的企盼.养生价值点评:年糕以米为原料加工而成,其中主要的营养成分为淀粉和蛋白质,其他营养素含量甚微.