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防治肿瘤运动"路线图"
预防阶段:运动使癌细胞难立足长期在室内工作的人较容易患皮肤癌,餐饮行业的男性服务员罹患肺癌的几率较高.经常上夜班的人,无论男女,患癌症的几率均较高;而农民则是患癌症几率低的群体,其次是园艺师、牧师、伐木工人和医生.其实,这都和各类职业人群的日常运动量有关.
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餐饮食品冷链过程安全问题与应对建议研究
随着我国人们生活水平的提升,餐饮行业得到了高速发展.但餐饮食品安全问题也明显增多,人们已深刻认识到食品的安全主要都是依赖于过程控制.餐饮食品从生产再到消费,经历了生产、储藏、运输、配送多个环节,无论是哪个环节出了问题,都会对食品质量产生一定影响.基于此种情况,笔者对餐饮食品冷链过程安全问题进行了深入的分析和思考,并提出了自己的几点浅见,希望能给相关工作人员提供一些有价值的参考和建议.
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新《食品安全法》解读
民以食为天,,食品的生产、餐饮行业的经营都都与生活在这个国家的每一个公民有紧密联系,食品安全问题直接影响着人们的生活质量和身体健康.2009年《中华人民共和国食品安全法》首次出台,给中国的食品安全来了一剂强行针,让老百姓感觉松了一口气,终于我们有自己的关于食品安全的一部法律了,然而随着该部法条的实施,发现仍旧出现了许多新型问题是此部法律没有涵盖的,于是2015年4月24日,全国十二届人大常委会第十四次会议以160票赞成、1票反对、3票弃权的表决结果通过了几易其稿的新修订的食品安全法.新修订的食品安全法共十章,154条,被称为"史上严"的食品安全法.
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浅析调味品安全标准体系的完善
改革开放以来,人民的生活水平显著提高,人民不仅仅满足于填饱肚子,更加注重食物的色、香、味俱全,从而满足自己对不同食欲的需求.现如今,调味品在餐饮行业深受广大消费者的青睐和喜爱,但是随着近年来食品安全事故一件接着一件被披露,我们也能够了解到调味品当中也存在着安全隐患,究其根源:我们国家的调味品行业缺少完善的调味品安全标准体系作为企业在生产调味品过程中的科学参照依据.调味品作为食物的配料,是食物的一部分,如果不能确保调味品的食用安全,对消费者的造成的后果也是不容小觑的.我们要从根源探讨调味品安全标准的基本现状,从而对症下药,完善目前的调味品安全标准体系.
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环保管理方法在现代餐饮管理与服务中的融入
人们的日常生活离不开餐饮行业,随着人们生活质量的不断提升,社会大众以及相关政策都强烈要求餐饮管理及服务中应树立并贯彻环保管理理念.在餐饮管理与服务工作的开展中,应集中对环保精神进行体现、对现有环保制度进行建立健全,根据社会发展需求以及政府制定的相关政策,为建立绿色管理与生态服务的餐饮业而付出努力.
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液质联用法测食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因
罂粟是制取鸦片的主要原料,由未成熟罂粟果料乳白色浆液加工而成的海洛因及衍生品是目前危害我国较为严重的毒品,同时其提取物也是重要的药源植物,是多种镇静剂的来源,比如:吗啡、蒂巴因、可待因、罂粟碱、那可丁等。长期以来,我国餐饮行业在食品中添加罂粟壳已不是新鲜事,屡禁不止。以往的查处情况显示,添加使用罂粟壳(粉)的不法行为主要存在于小餐馆、火锅店、烧烤店、麻辣烫店、凉皮店、小吃店等餐饮场所。
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餐饮业食品安全量化分级管理
目前,我国食品安全问题不断发生,针对这一问题,我国开始量化分级管理餐饮行业食品安全,实践研究表明,安全量化分级管理是比较有效的方法,对于餐饮服务食品安全监督效能的提高,起到了巨大的推动作用。本文分析餐饮业推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施过程中存在的问题,针对问题提出相应对策,进一步完善强化量化分级管理体制。
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两会传真:代表共议食品安全
今年的“两会”于3月5日如期在北京召开,“食品安全”依旧是代表们热议的话题之一。记得去年两会期间,崔永元与方舟子的“转基因论战”、“食品安全法配套标准体系的建设”以及“加快建设农产品全程冷链”等话题,均引起了与会代表的广泛关注。而今年的两会上,从“食品安全法的修订”到“共建舆论监督机制”,从“农产品的安全”到“餐饮行业的发展”,这些都成为了代表们关注的焦点。本次两会上代表们也一致表示:希望能够通过严格立法,扩大社会监督,促进社会共治,力保公众舌尖上的安全。
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高法表态明确定性“霸王条款”
本刊讯(记者申海鹏)2月14日,高人民法院明确认定餐饮行业中“禁止自带酒水”、“包间设置低消费”为“霸王条款”,是餐饮行业利用其优势地位,在向消费者提供餐饮服务中做出的对于消费者不公平、不合理的规定。
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老年餐饮进社区亟须政策扶持
场地难寻成本偏高
北京市超过300万的老龄人口对于餐饮行业而言是个香饽饽,不少餐企也跃跃欲试。然而老龄人口分散的居住条件、不一的经济状况都让餐企直呼生意不好做。3月20日,北京市民政局与北京部分餐企代表首次就老年餐饮问题展开专题研讨,了解老年餐饮进社区面临的多道坎。 -
全国餐饮业宣贯新食品安全法
7月22日,由中国烹饪协会与北京烹饪协会联合主办的"全国餐饮业新食品安全法宣贯活动(北京站)启动动员会"在北京举办.据了解,为认真贯彻落实好新食品安全法,充分发挥各级餐饮行业组织的职能作用,进一步加强餐饮行业食品安全自律能力和餐饮企业食品安全管理能力,10月1日前,中国烹饪协会将联合国内12个重点区域的餐饮行业组织开展不同形式的新法宣贯活动,并同期在餐饮企业中开展关于餐饮业供应链现状专项调查研究.
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餐饮行业食品安全监管探求
餐饮安全是关乎我国民生实际的大事,也是社会稳定的因素之一。近些年来,我国餐饮行业在各级政府的重视下,总体呈现了好的发展势头,餐饮行业的规模也在逐渐扩大,质量也在稳步的提升过程中。但是由于监管体系的不完善,仍然会有食品安全事件的情况出现,作为监管部门应该实时进行监督,找到问题所在,具体解决。
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食品卫生安全对餐饮业的影响
随着时代的发展,我国居民对生活质量的要求也在逐渐升高。食品的质量决定着人们的生活健康,如果食品卫生安全质量有缺陷,不仅会影响顾客的身体健康,还会直接影响餐饮行业的可持续发展。对此,食品卫生安全问题不仅是身体安全的问题,还是餐饮行业发展中必须思考的问题。
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机器人在食品包装中的应用
近一则新闻颇吸引人的眼球:一家总共投资96万美金在泰国新开的餐厅大胆并前卫的引进一台工业机器人,用于铁板烧煎鱼、煎蛋和炒饭等厨师的工作.工作间全透明,以此吸引众多食客就座观看和点餐.如此创意在餐饮行业不是首创也是具有里程碑式的意义.然而,在工业化食品生产包装中,机器人的使用在国际市场上早已不是新闻.
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加强餐饮服务现场验收工作管理质量措施研究
近年来,餐饮业食品安全事件频发,人们对餐饮行业的关注越来越多。对餐饮服务经营单位进行经营许可审查尤为重要,而对其进行现场核查、验收更是关键的一个环节,从而为人民群众的饮食健康构筑一道坚实的屏障。本文对餐饮服务现场验收重点内容进行了介绍,后对加强餐饮服务现场验收工作管理质量措施进行了探讨,以供参考。
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连锁餐饮行业调味特点及未来走向
随着生活节奏的加快和生活水平的不断提高,人们对连锁餐饮的需求不断加强,尤其是对美味、快捷、健康的安全食品的需求日益增长。从业者只有不断推陈出新,逐步满足消费者不同时期的需求,才能实现企业乃至行业的长足发展。
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Testo Saveris WiFi监测系统在连锁超市与餐饮行业的应用
食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件,食品安全涉及人类基本权利的保障.为了确保新鲜食品从生产源头安全地送达消费者的手中,可靠的保存环境是一种必不可少的食品安全保障措施,如果没有它的存在,人们的生活将会变得多么单调泛味,百姓则会少吃许多美味佳肴和可口的新鲜食物,更有许多的新鲜果疏、食物会因不当存放而腐烂变质,甚至流入消费者手中危害健康安全.
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艺康以己所长,做食品安全行业的卫士--访艺康资深副总裁兼大中华区总经理王铁
在中国,从2008年的奥运会到今年的大运会,从新疆的独山子到海南岛,再到内蒙的呼和浩特,到处都有他们的身影;在美国,他们服务的餐饮企业占到餐饮行业的50%,服务的食品企业超过70%,他们就是艺康的服务团队。在全球,艺康有4万名员工服务于170多个国家和地区。早在1975年,艺康就进入了大中华区,凭借近40年的本土市场专业经验和雄厚的科研能力,奠定了他们在中国食品安全和可持续发展领域的领先地位。在本期中,本刊记者采访了艺康资深副总裁兼大中华区总经理王铁先生。
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造声势创氛围更要做实监管
现在食品安全已经在全社会形成共识,没有谁再会否定食品安全的重要性。在北京的很多农贸市场、批发市场、商超都写上了以加强食品安全为内容的横幅大标语;在很多饭馆餐厅里,也挂有食品安全注意事项及餐饮行业必须做到的要求之类的宣传画、镜框等。让人觉得,食品安全的氛围、声势现在是具备了,这无疑是好现象。
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<餐饮业食品卫生管理办法>的制定与主要内容
<餐饮业食品卫生管理办法>已经于2000年1月16日以第10号部长令形式发布,并自2000年6月1日实施.这是我国第一个针对餐饮业食品卫生监督管理的食品卫生部门规章,该办法改变了以往国家对餐饮行业缺乏具体行为规范的历史,必将更好地实现对餐饮业行业的食品卫生法制化监督管理.为使大家更好地了解该办法的内容,现对其制定背景及重点内容介绍如下.