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中式烹饪方法的种类、特点以及创新研究
烹饪就是指用温度为食物加热,将生冷的食物加工为成熟食品,烹饪不仅可以消灭食物里的细菌,还能保持原食物的色泽,让食物的口感保持至稳定程度,营养成分也能得到一定的保障。中式烹饪将颜色、香气、味道、形象、质感和养生集合,烹饪方法十分有益人体吸收,十分健康。在我国由于地区不同,对食物的理解也不同,造就了我国烹饪方法的多元化。
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蛋白质消化稳定性与食物过敏的关系及试验方法进展
蛋白质消化稳定性试验是转基因食品致敏性评价中的一项重要内容.本文从蛋白质消化稳定性背景、体内和体外试验方法以及在食物过敏中的作用等方面综述了目前关于蛋白质消化稳定性与食物过敏关系的研究进展.
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巧用微波炉,生活更方便
微波炉是家庭常见的厨房电器之一,但多数人只是用它来加热剩饭、剩菜.其实,微波炉还有很多意想不到的用途,巧用微波炉,能给我们的生活提供更多的方便.一、食物加工果蔬去皮 土豆完全浸泡在水里,放入微波炉用中火稍微加热,削皮的时候就没那么困难了,皮也可以去得更干净、更快速.在番茄的底部用小刀划开一个“十”字,放入微波炉用中火加热1分钟,番茄皮就可以轻松剥离.切蒜时,将大蒜放入微波炉中火加热十几秒,蒜皮和蒜肉之间的水分被抽离,就更好剥皮了.
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在德国品尝『中国汉堡包』
每天的午餐是德国人一日三餐中食物品种简单的一餐,大多数人不约而同地选择了吃快餐.入乡随俗,在法兰克福考察学习期间,我每天中午差不多也都吃快餐,走到哪,吃到哪,不亦乐乎.在法兰克福,到处可以看到我们中国人或者华裔开的“中国店”,老板们将具有中国民族特色且受欢迎的食物加工改良,以一种新式快餐的形式出现供广大食客品用.
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河北省廊坊地区12岁组儿童口腔健康相关因素调查研究
在过去的30年,廊坊地区人民物质生活水平不断提高,民众糖的摄入量逐渐增加,食物加工趋向精细化,但预防性口腔医疗服务水平和大众自我口腔保健的发展速度相对滞后,患龋齿的孩子不断增多[1],特别是中小学生和学龄前儿童。龋齿及其引发的疼痛和炎症影响患儿的进食和发音,不利于儿童身心的健康发展。龋病的发生,除遗传和牙齿本身的发育状况外,饮食习惯、口腔卫生行为、氟化物的使用、口腔卫生知识和态度等因素与龋的发生密切相关[2],控制上述因素能在一定程度上预防和控制龋病。本次调查选择河北省廊坊地区12岁组的儿童,了解孩子及其家长对口腔保健的态度、知识和相关行为习惯,有针对性地采取预防措施,有效控制儿童龋病的发生,缓解日益增长的疾病负担。
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电流法与电位法滴定氯的比较
对于含其它物质的水中氯的氧化性化合物和二氧化氯的测定,需要一种简单、可靠、廉价而且准确的方法.氯和二氧化氯在食物的处理过程中通常作为消毒剂在水中使用,而食物加工水(如清洗水果和蔬菜的水等)通常含大量有机物且浑浊.
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舌尖上的护肤
自古以来,为了美丽,人们对食物美容的探索一直没有停止。据传杨贵妃在每日早晚净面后,会用去皮杏仁、麝香、鸡蛋清制成的“红玉膏”来为自己“增色”。希腊人几百年来都以酸奶修复晒伤的肌肤。爱吃燕麦的欧洲人,发现燕麦具有减缓皮肤变粗的独特功效,便用其制作各种膏药和肥皂。到了现代,很多明星用鱼子酱护发,用苹果泥做面膜,用红酒、蜂蜜DIY护肤……
只需稍加留意,你就会发现有很多护肤品牌都陆续推出了含食物成分的产品,从蜂蜜、牛奶、巧克力到新鲜瓜果草莓、猕猴桃,甚至可以入药的当归、薏仁,美容科技的进步已经扫清了食物加工成护肤品的障碍,让手指与脸颊的亲密接触多出几分田园般的诗意。但新的问题接踵而来,涂抹含食物的护肤品与直接吃进嘴里相比,哪个效果更好?来听听专家的意见吧。 -
“肝胆相照”开启脂肪肝治疗新篇章--访上海中医药大学副校长、脾胃病研究所所长季光教授
众所周知,很多体检都少不了“肝功能”这一项,这说明肝脏是人体极其重要且极容易受伤的器官。它任务繁重,要把我们吃进的食物加工成蛋白质等身体需要的成分,处理大量代谢废物,同时又要承受病毒、细菌、药物和酒精等伤害而面临疾病的威胁。肝病种类繁多,常见的是病毒性肝炎,其次是脂肪肝。
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补充营养素也要讲科学
现代社会生活节奏越来越快,人们精神压力也越来越大,食物加工也越来越精细,这些导致了人们摄入的营养素密度越来越低,但是摄入的能量却越来越高了,因此也引发了很多的慢性病,如心脏病、糖尿病、痛风等.对中国居民营养与健康状况的调查发现,我国中老年人普遍缺乏营养素,具体有:钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等.维生素的吸收能力与人们的年龄相关,年纪越大,其营养素的吸收能力就越差.要保证每天都摄人全面均衡的营养素,不是一件容易的事情.因此,补充营养素也要讲科学.
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吃得合适不合适?宝宝脾胃会说话
宝宝脾胃"心语":亲爱的爸爸妈妈,我们是您心爱的宝宝的"健康成长卫士",宝宝吸吮的第一口乳汁为我们的工作拉开了帷幕.也就是从那一刻开始,我们就不辞辛苦,将宝宝所吃的食物加工、运化、吸收.我们的工作很平凡、很辛苦、很伟大.我们相互合作,情同手足,倘若我们其中一位出了问题,将大大昉碍宝宝的健康.