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一起由蜡样芽孢杆菌引起的暴发性食物中毒的检验报告
2003年6月5日,牡丹江市发生中学生集体食物中毒事件.发病学生20例,以恶心、呕吐为主要症状.经临床、流行病学资料分析及病原学检验,证实这是一起由于食用了被蜡样芽孢杆菌污染的米饭所引起的细菌性食物中毒.现将调查及检验结果报告如下.
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日本1996~1998年的副溶血弧菌感染
副溶血弧菌引起的食物中毒在近几年呈现下降趋势后,从1994年起又有所增加.日本有关副溶血弧菌引起的食物中毒的资料是通过不同的方式分别收集的:(1)根据食品卫生法(健康福利部食品卫生科食物中毒事件所进行的统计)所进行的强制性通报资料;(2)食物中毒暴发时县市卫生机构和保健中心对病例的检验报告.
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良润生物:技术引领市场
记者:沙门氏菌的特点和危害有什么?主要存在于什么食品和环境中?陶文靖:据美国农业部农业经济研究部门的新数据统计,沙门氏菌每年在美国导致的医疗花费达到37亿美元,这个数据将沙门氏菌排在了美国食源性疾病花费高的1 5大致病菌之首.另外,一系列沙门氏菌引起的食物中毒事件也表明,沙门氏菌早已成为全球常见的食源性致病菌之一.
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福建全力保障青运会食品安全
青运会开赛以来,福建省各级食品药品监管部门紧紧围绕青运会举办期间运动员驻地和赛场不发生一起食物中毒事件、不发生一起食源性和药源性兴奋剂事件的"两个零"目标,采取一系列措施,保障青运会食品药品安全.目前,各项筹备工作已进入后的阶段,而赛事期间的食品安全保障工作自去年就已启动,福建省各级食品药品监管部门紧紧围绕青运会举办期间运动员驻地和赛场不发生一起食物中毒事件、不发生一起食源性和药源性兴奋剂事件的"两个零"目标,从源头到餐桌层层把关,采取一系列措施,保障青运会食品安全.
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学校食堂食品安全卫生探究及管理措施
随着现阶段学校后勤管理工作水平的提升,经过近年来的不断发展和努力,学校食堂在食品质量、安全卫生管理水平等工作都有了明显的提升。但需要正视的是,依旧有一部分学校不重视食堂食品安全卫生,管理工作比较松懈,甚至有一些食堂为了追求经济效益,在监管上睁一只眼闭一只眼,导致了近年来各地学校食堂频繁发生学生食物中毒事件,对此我们应当深刻反思。
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国家卫生计生委办公厅通报2014年第一季度全国食物中毒事件情况
国家卫生和计划生育委员会通报了2014年第一季度全国食物中毒事件的情况,通报中写到,2014年第一季度,国家卫生和计划生育委员会共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件(以下简称食物中毒事件)报告19起,中毒462人,其中死亡21人。与2013年同期相比,报告起数减少20.8%,中毒人数减少38.8%,死亡人数增加16.7%。
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学校食堂食品安全卫生管理
近年来学校食堂食品安全卫生受到了社会各方的重点关注,学校食堂食品安全卫生管理水平也有了进一步的提高.但我们应当正视的一个问题是,还有很多学校不太注重食堂的安全卫生,管理水平不高,甚至有部分食堂一味的追求经济利益,对于管理方面的工作比较忽视,造成学生食物中毒事件频发,对此问题我们必须要深刻反思.
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食品理化检验中的问题及解决方法
俗话说民以食为天,食品安全问题与人们的生活息息相关。但近食物中毒事件时有发生,而造成这些事故的原因主要是食物的质量不过关,因此做好食品理化检验,保证食品的质量和卫生就变得十分重要。食品的理化检验是一项非常认真和仔细的工作,检验分析的质量受实验室环境、样品、试剂、仪器设备、操作过程和计算结果等多种因素的影响,因此在进行检验时要注意做到认真负责,要求检验人员必须有较高的业务素质和认真负责的工作态度,全面提高质量意识,这样才能减少错误的发生率,在检验后出具准确的检验报告。
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农村自办家宴存在的食品安全问题及措施研究
一、农村自办家宴存在的原因
近年以来,随着农村经济的持续发展和农民生活水平的稳步提高,农村家庭自办家宴已逐渐形成了一种产业,规模越来越大,频率越来越高,饭菜品种越来越多,兼职人员应运而生。但由于受加工场地条件、从业人员食品安全卫生意识水平、承办者自我保护能力、监管人员缺乏的限制,加上农村自办家宴具有的家庭性、非营利性、临时性等特点,无法对农村家宴进行有效监督。因此,农村自办家宴普遍存在极大的食品安全卫生隐患,而这就直接导致了群体性食物中毒事件发生率极大提高。 -
VIDAS(R)实现致病菌的全自动检测——访生物梅里埃公司行业科学事务总监Stan Bailey
据统计,我国每年发生的由致病菌引起的食物中毒事件占食物中毒事件总数的30%-90%,中毒人数占食物中毒总人数的60%-90%.因此,致病菌的检测应引起我们足够的重视.
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HACCP在中餐冷菜管理中的应用分析
冷菜是餐饮宴会中首先端给顾客的餐食,然而冷菜容易在加工过程中受到污染,且不会在上桌前做加热处理,因此冷菜的卫生风险较大且是餐饮宴会中造成食物中毒的首要诱因。据国家卫生和计划生育委员会办公厅通报,2015年全国食物中毒类突发公共卫生事件152起,中毒5559人,死亡109人。其中较大级别食物中毒事件76起、中毒1099人、死亡109人;而一般级别食物中毒事件则为76起、中毒4460人。冷菜的污染问题给餐饮顾客造成严重的人身健康危害,引起社会对研究冷菜卫生的关注与相关控制措施的研究。本文以中餐冷菜为研究对象,就其卫生污染危害与HACCP系统关键控制点的应用方法作细致的探讨分析。
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福建 开展大型工业企业食堂专项检查
长期以来,工业企业食堂食品安全监管一直处于食品安全监管的盲区,为进一步加强大型工业企业食堂食品安全监督管理,有效预防重大集体性食物中毒事件的发生,近日,莆田市食品药品监督管理局北岸分局深入湄洲湾火电厂、国投云顶湄洲湾电力有限公司、国投湄洲湾港口有限公司、赛得利(福建)纤维公司等大型工业企业食堂进行食品安全专项监督检查,截至目前,共出动执法人员30多人次,检查大型工业企业食堂5家,发放责令整改通知书4份。此次专项检查,全面检查了食品安全管理人员、卫生管理制度、食品原料采购索证索票制度、餐具清洗消毒及保洁、食品贮存及食品留样等方面情况。
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食品级润滑剂是保障食品安全的重要途径
去年9月12日,山东省寿光市纪台第二中学小学部57名学生食物中毒的事件影响全国。当日,学生像往常一样,下课排队就餐。令人没想到的是,就餐后学生们陆续出现了头疼、腹疼、视力模糊等食物中毒症状。经过307医院几日的紧急治疗,未见明显好转。医生表示:“没有病因,无法对症下药。”后来经过逐一排查,发现是因为学校馒头机突发机械故障,大量含有矿物的机油泄漏到面粉中,导致了学生食物中毒事件。专家建议与食品接触的机械设备好使用食品级润滑剂来代替工业润滑剂,从而减少食品安全的隐患。
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上转发光技术及其在食品中病原微生物检测的应用
近年来,由食源性致病菌引发的食物中毒不断发生,1996年日本发生了世界上规模大的历时3个月、波及40多个都府县、涉及上万人的大肠杆菌O157食物中毒事件;2001年因发生“疯牛病”导致德国卫生部部长和农业部部长辞职;2005年遍及整个东南亚的禽流感更为各国的食品安全部门敲响警钟;2011美国23个州爆发了活禽引发的沙门氏菌疫情,造成将近100人感染;我国也爆发过多起由食源性致病菌引起的食物中毒事件,其中1999年爆发的大肠杆菌O157:H7中毒事件,中毒人数达2万,其中死亡177人,给我国经济造成了巨大损失。
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加强食品监管提升质量安全——魏县强化农村自办宴席食品安全监管
随着年底的临近和传统风俗的影响,农村婚丧嫁娶大型家宴聚餐活动逐渐增多,农村聚餐引起的食源性疾患或集体食物中毒事件时有发生.根据前几年河北省魏县的监督检查信息,发现家庭自办酒席导致食物中毒原因有三点.一是食品加工场地狭小、设施简陋、容器及用具生熟不分、清洗消毒不彻底;二是操作人员卫生意识差、带菌操作;三是熟食冷菜制作、储存不当,隔顿、隔夜没有彻底回锅加热.这些时刻影响食品安全隐患的因素已成为农村食品安全监管中不容忽视的问题.笔者结合魏县实际情况,对如何加强农村自办宴席食品安全监管以及如何积极探索农村自办宴席食品安全监管的新模式、新方法展开阐述.
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食药监管总局通报要求食堂落实食品安全责任
日前,国家食品药品监管总局通报指出,近期个别地区发生多起集体食堂群体性食物中毒事件,对公众身体健康造成了危害.各类食堂要落实食品安全责任,汲取教训,强化日常管理.国家食品药品监督管理总局通报称,近期出现的集体食堂中毒事件反映出发生事故的餐饮服务单位在食品安全管理方面存在的诸多问题:一是食品安全的重视程度有待进一步提高;二是食堂硬件条件有待进一步改善.部分食堂亟待根据许可要求,设立充足的加工操作空间,配备紫外线消毒设施、餐具清洗消毒保洁设施、防虫防蝇设施等必要的设施设备;三是日常食品安全管理有待加强.
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食物中毒高发季节再谈扁豆中毒
提起扁豆中毒,可谓老生常谈,不论城市或农村几乎没有人不知道扁豆烹调不当食用后可能会发生中毒.可这个众所周知的问题,却在我们身边一而再、再而三地引起中毒事件.近期,北京市连续发生多起食物中毒事件,其中3起为扁豆中毒.
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农村家宴食物中毒预防控制与处置对策探讨
随着农村经济不断发展,农民生活水平不断提高,农民集体聚餐次数越来越多,规模越来越大,集体性食物中毒事件时有发生.为了解农村家宴集体聚餐食物中毒预防控制现状,探讨农村家宴食物中毒处置对策,减少农村家宴食物中毒事件发生,开展本次农村家宴食物中毒预防控制与处置对策调查研究.
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184起农村家庭食物中毒流行病学调查分析
近年来,浙江省农村家庭食物中毒发生起数有逐年上升的趋势,群体性食物中毒事件时有发生,而农村家庭食物中毒病死率高.本文通过具体分析2001-2004年期间浙江省农村家庭食物中毒事件的流行病学特点,以掌握浙江省农村家庭食物中毒的发生特点与规律,为政府部门制定切实有效的预防措施提供决策依据.
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嘉兴市猪油加工卫生状况调查
1999年元旦前后,江西赣州地区发生了因食用猪油而引起的重大食物中毒事件,卫生部因此下发了“关于严厉查处有毒猪油中毒事件的紧急通知”,根据通知要求,我们即对辖区内的猪油加工场及用油单位进行了清查,并对猪油加工的卫生状况、猪油的卫生质量进行了调查,现将结果报告如下。