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超市食品监管要点与控制对策分析
随着社会经济的发展,超市已经成为居民生活中不可缺少的一部分.超市是食品供应链的末端,根据我国《2005年超市食品安全现状调查报告》,超市已经逐渐取代了传统的农贸市场,成为城市家庭采购食品的主要渠道.超市食品安全已成为食品安全的重要内容,对超市食品安全进行监管,完善食品监督管理,能够为居民提供安全的食品,确保食品流通与销售安全.
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大型超市食品保质期管窥
食品日期不易查,临界食品扎堆,到期食品去哪了?散装食品生产日期和保质期怎样确定,有没有“猫腻”?带着这些问题,记者走访了北京的几家大型超市。
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超市食品严把关百姓安心过大年--江苏盱眙县兴隆乡超市采访侧记
春节期间,有地方曝出,一些问题食品扎堆农村,使农村成为问题食品的“卸货场”,这些问题食品主要进入基层超市。对此,记者在春节期间来到江苏盱眙县兴隆乡,对当地的苏果超市进行了走访调查。
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不要被食品的名称所迷惑
在经济快速发展的今天,人们越来越注重自己的饮食健康,对垃圾食品也有了比较全面的认识,在选购食物的时候,总是以健康为先。但是在选购超市食品的时候,一定要注意,有些食物打着健康绿色的旗号,其实不然。
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超市食品卫生监督工作的探讨
超市发展速度很快.已不仅仅是商品一进一出的单纯售卖,特别是食品采用出租柜台、引进厂家直销、直接入口食品拆装散售、现场加工制作等形式多样,在方便消费者的同时带来许多食品安全隐患.因此,超市食品卫生监督工作值得进一步加强与探讨.
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河北省超市8类食品卫生监督监测结果分析
目的 了解河北省超市食品卫生现状,加强超市食品卫生监督管理.方法 用随机抽样的方法 从全省11个市中随机抽取7个市的43家,食品超市,对其正在出售的8类274份常见食品进行监督抽检.结果 274份食品样品中,检测项目不合格的有50份,不合格率为18.2%.其中凉拌菜不合格率高,为57.5%.其次为蜜饯、熟肉制品、糕点和面包、冷冻饮品,不合格率分别为42.5%、15.9%、10.0%和2.5%,膨化食品、乳饮料和面粉的检测项目全部合格.结论 超市散装食品及现场加工制作食品存在问题较多,是超市食品卫生监督工作的重点.
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河北省超市食品卫生监督量化分级管理模式
为尽快使我国食品卫生监督模式与国际接轨,建立长效的食品卫生监管机制,卫生部从2002年开始在全国推行食品卫生监督量化分级管理制度.该制度遵循全程监督、量化评价、分级管理、动态监督、公开透明、卫生安全的原则,并根据食品生产经营单位卫生许可审查和经常性卫生监督量化评价的情况将其分级,确定相应的监督检查频率[1],从而大限度地调动了食品生产经营单位加强其自身管理能力建设的极积性,规范了卫生监督行为,建立了明确的监督效果评价标准,实现了食品卫生监督由定性管理向定性定量相结合的动态管理转变,将单纯的监管模式转向监管和技术并重的管理模式.从2005年1月1日起,河北省启动了经营面积在100 m2以上的食品经营单位量化分级管理工作,对提高超市食品卫生监督水平,改善超市食品卫生状况具有重大意义.
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超市食品推行HACCP计划探讨
目的 HACCP体系被用来保证食品的所有阶段的食品安全. HACCP体系侧重以预防为主,应用HACCP能够使超市的合格食品在流通过程中减少损失,超市食品建立HACCP体系正是为超市食品的安全卫生提供一个全新的手段和方法,从单一注重食品安全监管向加强食品安全技术体系建设转变,从终点产品的检验监督向食品全过程监控转变,把好"从农场到餐桌"的全过程控制中的重要关口,在石家庄超市推行HACCP计划,建立HACCP体系,是本研究的目的 .HACCP体系可以帮助超市提高食品安全的管理水平,保证食品卫生质量,维护消费者的健康.
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散装食品安全4措施
超市的食品加工区周围必须环境整洁;工作人员不留长指甲,不涂指甲油;已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包装或散装销售;超市若出现食品安全问题,应立即启动商品撤架流程……这些都是商务部发布的<超市食品安全操作规范(试行)>(以下简称"规范")中的条款.据悉,为推动连锁超市的规范化运营,提高超市食品安全管理水平,增强消费者购物信心,提升整个行业的食品安全管理水平,商务部发布了这一规范,并从发布日起施行.
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超市食品卫生现状浅析
为了了解超市的食品卫生现状,以便采取有效的管理对策,我们于1998年12月对本区的超市进行了调查.现将调查结果报告如下.
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26家超市散装食品卫生状况调查
散装食品卫生状况一向是消费者关注的重点,尤其在节假日期间,超市食品消费量剧增,保障食品卫生与保证人民健康息息相关.为进一步了解超市内经销的各类散装食品的卫生状况,保护广大消费者的身体健康,我们选择容易出现问题的指标,对26家大中型超市进行有针对性的调查.
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深圳大型超市散装直接入口食品卫生现状及管理的探讨
随着社会发展和经营模式的转变,深圳各大超市的食品零售经营方式与以往商店副食、粮油、糖烟酒简单的食品销售发生了根本的变化.大型超市食品经营模式结合了中西方经验,采用加盟、连锁、贴近市民日常生活的"一站式"综合服务市场模式,尤其是散装直接入口食品(如熟肉、糕点)新鲜、现做现卖、品种多样、风味独特及舒适的购物环境,已赢得了市场.
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临沂市市区超市食品卫生状况调查
随着经济的发展,以自选为主的食品超市迅速增加,为了解超市食品的卫生状况,以便采取有效的管理对策,2000年5~9月,对临沂市市区部分超市的食品卫生状况进行了调查.
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超市食品架上的秘密
宽敞舒适的购物环境,种类齐全价格便宜的商品,"零距离"无障碍的购物方式……随着经济的发展,遍布城乡的大小超市已成为人们采购食品的主要场所.