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秋分防"凉燥"食疗谱

徐成文

摘要: 油酱毛蟹:河蟹500克(海蟹亦可),姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量.做法:先把河蟹清洗干净,斩去尖爪,蟹肚朝上,正中斩成两半,挖去蟹鳃,在蟹肚被斩剖处抹上干面粉.然后把锅烧热,放油滑锅烧至五成熟,将蟹入锅(抹面粉的一面朝下)煎炸,待蟹呈黄色后,翻身再炸,使蟹四面受热均匀.

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