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舟山海岛学校食堂卫生学调查与对策研究

沈永康;俞惠飞

摘要: 目的 为了解舟山市学校食堂卫生状况,揭示可能存在引起群体性食物中毒及其它传染病的潜在危害因素,找出卫生管理工作中的薄弱环节,加强管理,保护师生的健康与安全.方法 对定海城区24所大、中小学校30家食堂卫生现状进行调查与监测.结果 共监测各类餐具样品530件,合格244件,总合格率为46.04%.不同类型学校食堂之间,有非常显著性差异(x2=15.82,P<0.05).共采10家对外承包食堂各类餐具样品182件,合格72件,合格率为39.56%;共采学校直接管理的19家食堂各类餐具样品348件,合格172件,合格率为49.43%,有显著性差异(x2=4.68,P<0.05).共采从业人员手样品150件,作三项指标检测,沙门氏菌末检出,金黄色葡萄球菌检出率为8.67%,菌落总数检出率为98.00%.结论餐具合格率偏低,不同类型学校、不同经营模式学校之间存在着明显差异;学校餐具消毒工作不到位;从业人员手卫生状况令人堪忧.

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