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运城市2011年食品污染及有害因素监测结果分析

王晋生;梁兵;杨瑞枝

摘要: 目的 对运城市食品污染以及食品中有害因素进行监测,及时掌握其污染水平和趋势,发现食品安全隐患,降低食源性疾病的发生.方法 随机从当地居民的主要购买点、超市、农贸市场、商场、专卖店、饭店采集本地产食品,接国家监测手册进行监测.结果 食品中化学污染物和有害因素总合格率为88.6%,各种食品中均有不同程度的铅、镉汞污染;食品中微生物指标总合格率为60.9%,致病菌检出率为9.8%,金黄色葡萄球菌和蜡样素孢杆菌检出率高,分别为4.7%和48.0%.结论 应在食品加工、销售、贮存等环节重视预防食品污染、消除食品安全隐患,从而降低食源性疾病的发生.

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