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6种吃法使鸡蛋的营养大打折扣

摘要: 一、鸡蛋与豆浆同食有些人吃鸡蛋时习惯用豆浆中鸡蛋,认为两者都富含蛋白质,食之对身体有益.从科学饮食的角度讲,豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分,单独饮用有很好的滋补作用.但豆浆与鸡蛋不宜同食.因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收.此外,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率.

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