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芹菜的药理研究和应用

应森林;李彦

摘要: 芹菜有水芹和旱芹之分,为伞形科植物Apium grauensL.var.dulcedc.的全草.也是我们餐桌上的日常佳肴.它不仅可以作菜,又可供药用.药用以旱芹为主,旱芹香气较浓,也称"香芹".由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故又有"厨房里的药物"、"药芹"之称.的确,芹菜的药理作用非常广泛,有较高的使用价值.

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