您当前的位置:
首页 > 文献资料
所属专业:
素肉文献资料
-
高蛋白『素肉』--面筋
面筋,自古有之.元代关汉卿杂剧中,已提到"闲时磨豆腐,忙时做面筋".<云林堂饮食制度集>并有:"煮麸干法",(面筋也称麸干).面筋还称作面根、素肉、百搭菜等.明代黄正一著<事物绀珠>,记载面筋系南朝梁武帝所创制.
-
全麦香菇素肉包子
香菇含有丰富的维生素D原,但缺点是维生素C甚少,又缺乏维生素A原.香菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%.