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烹调剩油文献资料
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铁路餐车中反复煎炸剩油对果蝇的遗传毒性
国内外有关食用烹调油及其烟雾对环境的污染和对人体健康的危害已有很多文献报道,在毒理学方面也有不少研究[1～4],但采用果蝇试验检测其毒性的文献却未见报道.我们采用黑腹果蝇伴性隐性致死试验(SLRL)研究了铁路餐车烹调剩油对果蝇生殖细胞的遗传毒性.
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3-03 铁路餐车厨房烹调剩油对黑腹果蝇寿命的影响
目的用黑腹果蝇的生存试验来检测烹调剩油对黑腹果蝇寿命的影响.方法收集8 h内羽化而未交配的果蝇进行雌雄分组,每个浓度组200只果蝇,雌雄各8个浓度组,每2 d记录果蝇存活数,每4 d更换培养基,直至果蝇全部死亡.结果各浓度组雌雄果蝇的半数死亡时间、平均寿命和平均高寿命等指标均明显低于对照组(P＜0.01).结论表明烹调油烟有明显缩短果蝇寿命的作用.
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铁路餐车厨房烹调剩油对黑腹果蝇寿命的影响
目的用黑腹果蝇的生存试验来检测烹调剩油对黑腹果蝇寿命的影响.方法收集8h内羽化而未交配的果蝇进行雌雄分组,每个浓度组200只果蝇,雌雄各8个浓度组,每2天记录果蝇存活数,每4天更换培养基,直至果蝇全部死亡.结果各浓度组雌雄果蝇在半数死亡时间、平均寿命和平均高寿命等指标均明显低于对照组(P＜0.01).结论表明烹调油烟有明显缩短果蝇寿命的作用.
