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酱鸡文献资料
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一起亚硝酸盐食物中毒调查
某商店4名职工食用在市场内个体摊主购买的4个酱鸡架(老汤500 ml)后,约15 min先后出现头昏、头痛、恶心、呕吐及典型发绀等中毒症状.现报告如下.1 现场调查事发后对个体熟食加工店进行卫生学调查,检查现场发现有一瓶装食品级亚硝酸盐,已使用了约200 g亚硝酸钠煮制鸡架.个体摊主在加工过程中用手抓直接投入,显然对使用量未加严格控制.