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醇化过程文献资料
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醇化烟叶产蛋白酶菌株的分离鉴定及其对烟叶内在品质影响
目的 从采自云南玉溪的醇化烤烟中分离得到15株产蛋白酶菌株,通过16S rRNA基因分析鉴定为芽胞杆菌属的菌株.方法 为改善玉溪低次等烟叶的内在品质,利用分离到的15株产蛋白酶细菌进行发酵,发酵液经超滤制备得到的粗蛋白酶液,在室温条件下处理云南初烤烟叶,然后通过感官评吸进行评价.结果 不同菌株来源的蛋白酶对烟叶感官质量改善效果不同,酶液P7、P9和P10可明显改善烟叶感官质量,烟叶香气质改善,杂气减轻,均衡性好;而酶液P5和P11则使烟叶的感官质量下降.结论 研究为蛋白酶应用于烟草生产进行了有益的探索.
