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强化酱油文献资料
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乙二胺四乙酸铁钠强化酱油可接受性的调查研究
为了解乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)强化酱油的接受程度,了解人们对铁营养知识和铁缺乏危害的认识情况,在贵州省对参加铁强化酱油干预试验的部分受试人群以家庭为单位进行问卷调查.共收回有效调查表187份,基本上覆盖了试验点的各年龄组人群,具有较高的代表性.调查结果显示:被调查者中69.5%认为铁强化酱油比未强化酱油有营养,28.9%认为铁强化酱油一般,只有1.6%中认为铁强化酱油差.97.9%认为铁强化酱油可预防缺铁性贫血.58.8%表示会选用铁强化酱油,另有40.1%的人对是否选用拿不定主意.调查表明NaFeEDTA强化酱油有很高的可接受性,可接受度达84.1%,应用前景较好.
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单扫极谱法测定强化酱油中NaFeEDTA含量与标准方法的比较
目的:评价单扫示波极谱法与标准方法测定铁强化酱油中NaFeEDTA的定量方法.方法:比较了硫氰酸铵分光光度法(标准方法)与示波极谱法的准确度、精密度.结果:标准方法的加标回收率为96.7%～119.6%,精密度RSD为1.3%～3.1%(n=6).极谱法加标回收率为100.2%～110.1%,精密度RSD为2.1%～2.9%(n=6).实样测定结果经t检验,两种方法无显著性差异(P>0.05).结论:用于铁强化酱油中NaFeEDTA含量测定均有较好的准确度.
