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河北省农村居民营养与健康状况调查分析
目的 了解1992年全国营养调查以后河北省农村居民膳食结构,营养素摄入和健康状况的变化及其趋势.方法 对3367户农村家庭11627人进行了体格检查获得身高、体重、血压并采血检测血红蛋白、血脂、空腹血糖,诊断和统计超重、肥胖、高血压、贫血、血脂异常、糖尿病、空腹血糖受损等患病率;同时对其中1080户进行膳食调查获得人均日食物消费量和营养素摄入量,综合评价居民膳食结构和健康状况.结果 调查表明目前河北农村居民食物消费是植物性膳食模式,与1992年相比膳食结构与营养状况发生了较大的变化:谷类食品消费减少,肉与肉制品、蛋奶豆类及其制品消费比10年前增加但仍不足,油脂消费增加超过平衡膳食宝塔提出的参考摄入量,食盐摄入过多,钙、维生素A摄入严重不足.与10年前比较学龄儿童青少年身高、体重增加显著;18岁以上成人标化患病率:超重率30.4%,肥胖率13.4%,高血压率25.9%,糖尿病率1.8%,糖耐量受损率0.98%,血脂异常率25.0%;单项血脂成分患病率:高甘油三脂血症15.3%,高胆固醇血症3.2%,胆固醇边缘升高3.5%,低高密度脂蛋白血症10.8%;贫血标化患病率8.7%,贫血高发年龄是学龄前儿童(16.5%)和青年妇女(16%).结论 河北农村18岁及以上成人人群超重、肥胖、高血压、血脂异常等患病率高于全国水平;农村居民膳食结构、饮食和健康问题需要高度关注,由于营养引起慢性病患病形势严峻,急需加强膳食指导和营养干预,保障人们的身体健康.
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基于网络的食物频率问卷信度和效度研究
目的：研究基于网络调查的食物频率问卷的信度和效度。方法在哈尔滨医科大学随机抽取84名学生就近4个月内膳食习惯进行两次食物频率的问卷调查。比较学生食物摄入的营养素的相关性，检验问卷的信度；并在第一次网络食物频率问卷调查之后连续记录3天的膳食日志，用三日膳食日志的平均结果与第一次网络食物频率问卷的相关性分析结果评价问卷的内容效度。结果①效度研究中，除了胆固醇、维生素A和铜元素，网络食物频率问卷与三日膳食日志的能量和21种营养素摄入量均为显著相关，r为0.229～0.996，r平均值0.594。②信度研究中，两次网络食物频率问卷的能量和24种营养素均为显著相关，r为0.541～0.917，r平均值为0.722。③一致率分析中，营养素的效度研究一致率为88％，营养素的信度一致率为100％。结论基于网络食物频率问卷具有良好的信度和效度，是研究人群营养与慢性病关系的理想工具。
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基于网络的哈尔滨市护士食物频率问卷信度和效度研究
目的 对哈尔滨医科大学营养与食品卫生学教研室编制的网络食物频率问卷进行信度和效度的研究.方法 在哈尔滨市主城区某医院随机抽取120名护士就近4个月内膳食习惯进行的两次食物频率的问卷调查.比较前后两次护士食物摄入的营养素的相关性,检验问卷的信度;并在第一次网络食物频率问卷调查之后连续记录三天的膳食日志,用三日膳食日志的平均结果与第一次网络食物频率问卷的相关性分析结果评价问卷的内容效度.结果 ①效度研究中,12个项目的网络食物频率问卷与三日膳食日志的能量的结果为显著正相关(P＜0.05),r为0.286～0.768,平均值为0.441;②信度研究中,除维生素C,前后两次网络食物频率问卷的能量和其余23种营养素均为显著正相关,r为0.276～0.867,平均值为0.647;③一致率分析中,营养素的效度研究一致率为48％,营养素的信度一致率为96％.结论 应用网络食物频率问卷进行调查虽然存在一系列误差,但仍可作为研究人群营养摄入量与慢性病关系的有效工具,比较稳定地估计居民食物和营养素的摄入进而评价居民的膳食状况.
