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锌营养评价方法在中国农村2～5岁儿童中的应用
目的 应用世界卫生组织、联合国儿基会、国际原子能组织和国际锌营养咨询委员会联合推荐的锌营养评价方法,科学全面评估2002年中国农村2～5岁抽样儿童锌营养状况.方法 基于“2002年中国居民营养与健康状况监测”项目,采用分层随机抽样和与人口成比例随机抽样相结合的方法在中国4类农村地区随机抽取2～5岁儿童.运用高分辨电感耦合等离子体质谱法测定血浆锌,并收集整理3d24h膳食记录和医学体检资料,进而从血浆锌含量、膳食锌摄入和儿童生长发育水平等3方面对锌营养状况进行全面评价.结果 2002年中国农村2～5岁儿童血浆锌中位数浓度为714.9 μg/L,锌缺乏率45.5％;膳食锌摄入中位数5.9 mg/d,锌摄入不足率18.1％;2～5岁儿童生长发育Z评分-0.8,生长发育迟缓率18.2％.结论 2002年中国农村2～5岁儿童锌营养状况整体欠佳,且以血浆锌水平和第四类农村儿童锌营养状况表现为突出.锌营养评价方法为合理评估儿童早期锌营养状况提供了数据和技术参考.
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131名中老年人血浆锌营养状况的多因素分析
目的 了解中老年人群锌营养状况及其影响因素,为制定中老年人群营养保健策略提供依据.方法 对武汉市某社区41～86岁131位健康人进行问卷调查并检测其血浆锌的水平.结果 调查人群的血浆锌为(0.82±0.14)mg/L,男女性血浆锌均值分别为(0.84±0.14)mg/L和(0.79±0.13)mg/L.缺锌发生率为12.2%,男女发生率差异无统计学意义.多元线性逐步回归分析显示,血锌含量与性别、收入,蛋类及豆制品摄入量有关;多元Logistic回归分析表明:缺锌发生的危险因素可能为摄入过多豆制品,而蛋类的摄入增加则为保护因素.结论 中老年人群锌缺乏的发生率较高,合理摄入蛋类和豆制品可以预防中老年人群缺锌的发生.
