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乳酸杆菌分离鉴定技术研究进展
乳酸杆菌(Lactobacillus)作为为一种重要的益生菌在食品工业中的应用日益广泛,鉴于乳酸杆菌的作用及其安全性具有株的特异性,菌种的正确使用是保障其产品食用安全性的重要基础.表型和基因型分析是目前乳酸杆菌鉴定的重要技术.本文就乳酸杆菌的分离培养技术及其属、种、株水平上鉴定技术的研究进展进行综述.
