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土豆烧牛肉有诀窍
做“土豆炖牛肉”的时候,经常会出现牛肉很老、而土豆总是烂得没有形状的情况,那么,怎样才能做出色香味俱全的“土豆烧牛肉”呢?●选择小块土豆和牛肉人们对这道莱的概念总是大块土豆大块肉,其实可以改变一下,用圆溜溜的小土豆烧切成小块的牛肉,既好熟又入味,还能让人耳目一新.●炖肉中途莫添凉水牛肉和土豆是对汤汁炖烧反应完全不同的两种原料,前者弄不好很容易纤维收紧,即所谓肉很老;所以应该先炖肉,并注意中途不要添加凉水,以免肉紧.
