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突发性食物中毒文献资料
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一起突发性亚硝酸盐中毒案例的调查分析
2011年8月23日,咸宁市咸安区刘记面食店发生了一起突发性食物中毒事件,中毒人数达25人,中毒者的症状为头晕、胸闷、呕吐及紫绀等.对这些中毒者进行亚甲蓝注射、补液及吸氧等治疗2～3天后,所有中毒者均痊愈出院,未出现死亡病例.咸安区疾控中心通过对这25例中毒者的临床症状及现场进行流行病学调查分析,对面食店的剩余食物、患者的呕吐物及血液样本进行实验室检测,确定引发此次突发性食物中毒事件的有毒物质是亚硝酸盐,可疑食物为油条.事件发生原因是面食店在制作油条的原料中添加了亚硝酸钠.
