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深圳市市售海产品中砷、镉、铅含量分析及风险评价
[目的]了解深圳市市售海产品中砷(As)、镉(Cd)、铅(Pb)的含量,为食品安全监管提供依据.[方法]分别在深圳市蛇口市场、福田市场、布吉市场采集162份海产品,采用电感耦合等离子体质谱仪ICP-MS测定As、Cd、Pb含量,根据GB 2762-2012《食品中污染物限量》并运用危害商数(target hazard quotients,THQs)评价食用海产品对人体健康的潜在风险.[结果] As在双壳贝类中的质量分数(下称“含量”)范围为(0.62～2.99)mg/kg,在鱼类中的含量范围为(0.27～2.41)mg/kg;Cd在双壳贝类中的含量范围为(0.09～2.30) mg/kg,在鱼类中的含量范围为(0.005～0.014)mg/kg;Pb在双壳贝类中的含量范围为(0.057～0.62)mg/kg,在鱼类中的含量范围为(0.02～0.05) mg/kg.[结论] Cd和Pb在双壳贝类中含量高于鱼类,比目鱼和红鳍笛鲷中As含量与部分海湾扇贝中Cd含量超过了GB 2762-2012《食品中污染物限量》要求,但危害商数评价显示:目前市场上的海产品相对安全,对人体健康危害的潜在风险较小.
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青岛某养殖区贝类生物重金属富集季节变化
目的 了解青岛某养殖区年周期贝类重金属含量,及贝类重金属对人健康存在的潜在风险.方法 对某养殖区年周期扇贝和牡蛎样品采用微波消解的方法进行前处理,运用ICP-MS测定了不同季节的贝类样品中铜(Cu)、铅(Pb)、铬(Cr)、镉(Cd)和砷(As)重金属的含量,并运用单因子和危害商数(Target Hazard Quotients,THQs)等方法进行安全性及对人体健康存在的潜在风险评价.结果 年周期内牡蛎中Cu、Cr、As、Cd和Pb含量范围分别为(mg/kg):5.009～10.895、0.055～0.778、0.173～1.546、0.190～4.601和0.023～0.315;扇贝中Cu、Cr、As、Cd和Pb含量范围分别为(mg/kg):1.567～46.655、0.096～1.827、0.269～3.273、1.043～9.932和0.053～0.724.同种重金属元素在两种贝类中的富集含量存在季节差异性,其中Cr、As、Cd和Pb等重金属在牡蛎和扇贝体内分别在3、5、10月达到高峰,而Cu元素仅在10月的扇贝中有明显的升高;单因子计算结果显示,生物体内大部分元素显示为轻度污染;通过计算重金属的危害商数,发现只有扇贝中Cd的危害商数＞1,两种贝类其余重金属元素危害商数均＜1,对人体健康不具有潜在健康风险.结论 不同品种贝类样品中重金属含量存在差异性;年周期内不同种贝类生物体内重金属元素的含量的季节变化趋势不同,而同种贝类生物体内重金属元素的含量的变化差异不大.
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海产品中重金属铅、汞、镉、铬对人体健康的潜在风险评价
目的 了解市售海产品中重金属铅、汞、镉、铬的含量水平,评价食用海产品对人体健康的潜在风险.方法 在市区范围内采集具有代表性、典型性的产品,共11个品种285份,按照GB5009.12-2010和GB/T5009.17、15、123-2003进行检测.采用现况调查法,掌握居民海产品食用情况.并运用危害商数(THQs)评价食用海产品对人体健康的潜在风险.结果 285份样品中铅、汞、镉、铬检出率分别为93.3％、98.9％、98.2％、97.2％,超标率分别为2.8％、0％、15.4％、0.4％.铅、汞、镉、铬的含量范围分别为0 mg/kg～2.0 mg/kg、0 mg/kg～0.35 mg/kg、0 mg/kg～6.8mg/kg、0 mg/kg～ 5.8 mg/kg.所测定的危害商数均＜1.结论 海产品重金属的污染情况不容乐观,部分品种海产品重金属超标且含量较高,应引起高度重视.但铅、汞、镉、铬的危害商数说明市售的海产品中这几种重金属对人体健康不具有潜在风险.
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烟台农村地区地下水硝酸盐污染状况与健康风险评估
目的 通过近年来对烟台市农村饮用水卫生监测,分析该地区硝酸盐的健康风险.方法 2014-2017年,对烟台农村地区生活饮用水按照《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)常规指标进行检测,采用主成分分析方法分析地下水化学物质与硝酸盐的关系,运用HHRA模型对地下水硝酸盐通过饮水途径和接触途径造成的人体健康风险进行评估.结果 2014-2017年共检测2 348份水样.硝酸盐与溶解性总固体、总硬度、氯化物均有相关性,上述指标可能同源;各组暴露风险由高到低排序为:未成年人＞成年女性＞成年男性;未成年人、成年人的危险商数HQ5o、HQ95值均超过1.结论 初步认为烟台农村地区硝酸盐的超标是地质因素与化肥的使用共同造成的;未成年人、成年人群体暴露于硝酸盐的风险均超出限值,其HQ超过1,需引起警惕.
