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超高温灭菌乳生产流程危害分析和关键控制点确定的应用研究
[目的]在超高温灭菌(UHT)乳生产过程中建立危害分析和关键控制点(HACCP). [方法]参照国际食品法典委员会(CAC)文件
推荐的原理和程序,以及我国乳制品良好生产规范(GMP)的要求,对原料、产品、人员、环境等对象的微生物指标进行一系列检测,并对生产加工过程进行危害分析,建立超高温灭菌乳生产HACCP体系. [结果]确立原料冷却贮存、设备管道就地清洗(CIP)清洗、超高温灭菌、无菌灌装、封合成型等为关键控制点,制定了一套详细的HACCP计划. [结论]超高温灭菌乳生产过程中的危害得到控制,为超高温灭菌乳生产安全控制提供科学依据. -
如何选择乳制品
乳制品是人们日常膳食的重要组成部分,如何选择适宜的乳制品非常重要.乳制品主要包括巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、乳粉、酸乳、冰淇淋和其他含乳饮料、炼乳、奶油、干酪等.目前消费者购买比较多的是巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳和酸乳.这三种乳制品各有什么特点和区别呢?
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乳制品要选适合自己的
乳制品是人们日常膳食的重要组成部分,如何选择适宜的乳制品非常重要.乳制品主要包括巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、乳粉、酸乳、冰淇淋和其他含乳饮料、炼乳、奶油、干酪等,目前消费者购买比较多的是巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳和酸乳.这三种乳制品各有什么特点和区别呢?