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饼类文献资料
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乾隆爰吃玫瑰花饼
在数不胜数的饼类食品中,有一种玫瑰花饼,也叫花饼.玫瑰花饼的馅料,以鲜花瓣为主,蜜饯过后,饼面上再撒些鲜花瓣.看上去,花瓣令人心醉;吃进去,花香沁人心脾.
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2007-2008年潢川县糕点卫生微生物检测分析
目的 了解2007 -2008年潢川县生产和市售糕点的卫生状况,为制定管理措施提供依据.方法 随机抽取糕点制做和市售蛋糕、面包、饼类三类食品,按照GB4789-2003进行微生物质量指标检测.结果 2007-2008年共检测糕点食品276份,总超标率为23.55％,其中超标率分别为菌落总数10.14％,大肠菌群9.78％.霉菌17.75％,致病菌未检出.霉菌计数的超标率高于菌落总数和大肠菌群(P＜0.01).结论 潢川县糕点行业卫生质量显著提高但还存在一些问题,应加强糕点食品监督管理.
