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食品加工和处理文献资料
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苏州市学校餐饮业卫生状况分析
为了解苏州市学校餐饮业卫生状况,进一步加强学校食品卫生安全管理,预防和控制食物中毒事件的发生,苏州市卫生监督所联合公安、教育、城管等部门于2004年4～5月对苏州市40所大中小学校餐饮业及其周边饮食摊点的卫生状况进行了调查,结果分析如下.
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梅县学校食堂卫生现状调查分析
目的为了解梅县中小学与职业学校食堂饮食卫生状况,预防和控制学生食物中毒的发生.方法2004、2005年对梅县所辖范围45所中小学校及职业学校食堂的卫生许可证、健康证持证情况、卫生管理、卫生设施情况以及食品餐具抽样检测.结果梅县45所学校食堂卫生许可证与健康证持证率分别为82.22%、63.77%,卫生管理制度、食品索证合格率分别为33.33%、26.67%,卫生设施、加工场所、配餐间合格率分别为40.00%、40.00%、62.22%,餐具合格率38.83%,食品合格率77.36%(82/106).结论中小学校及职业学校食堂的卫生状况不容乐观,学校与卫生监督部门应提高认识,采取切实可行的有效措施,确保学校食品安全工作,促进青少年健康成长.
