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从卫生营养角度看冷却肉
早在20世纪5、60年代,发达国家就已开始冷却肉的研究与推广.时至今日,欧美和日本等国家都有了科学的加工工艺和流通技术,以及完善有效的质量控制体系,在这些国家的食品超市和商店中出售的全部是冷却肉.在制造肉制品时也主要是用冷却肉,冷冻肉只作为补充.而大多数中国百姓仍旧习惯于购买凌晨宰杀,清早上市,还保持着一定温度的"热鲜肉".同时,国内消费市场上还存在着较大比例的冷冻肉那么,从卫生营养角度来看,冷却肉有何优点呢?