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国有饭店文献资料
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牟平区饮食业餐具消毒效果
为了加强饮食业卫生管理,进一步提高卫生质量,1998年4~1 0月在牟平全区内抽检不同消毒方式的餐饮具样品进行了大肠菌群检测.1 材料与方法1998年4~10月在牟平全区内随机抽取各类餐饮具.国有饭店37家,每家采碗、菜碟、杯子各6份;个体176家,每家采碗、菜碟、杯子各4份.共采样品2 778份.采用访问与观察相结合的方法.所采样品均经过食品生产经营者认定为经过消毒待用.每件餐具表面贴2张大肠菌群检测纸片(山东省卫生防疫站生产),常规方法检测.