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泡沫法文献资料
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三种豆角皂苷食物中毒快速检测方法的比较
豆角皂苷是生豆角中普遍含有的一种三萜类糖苷,能够强烈的刺激胃肠道黏膜,引起出血性炎症并产生中毒症状.近年来,因食用未熟豆角而造成的食物中毒事件常有发生[1,2],豆角皂苷中毒已经成为常见化学性食物中毒原因之一,引起社会日益重视.目前,豆角皂苷检测尚无国家标准方法[3],各实验室在进行检测时,因方法不统一而造成结果出入较大,对中毒患者的确诊和后续治疗产生了不利影响.
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泡沫法检测豆角皂甙食物中毒的调查
从2011年4月起,因修建长春至珲春高速铁路,蛟河市来了1 000余名南方人(以安徽省为主),由于这些南方人的饮食习惯与当地人差异较大,从7月下旬至10月,因食用炒豆角(豇豆宽)引发了3次群体性食物中毒.为总结经验和教训,特将调查结果总结如下.
