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冰鲜鱼文献资料
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这样蒸鱼鲜香味美
去腥.原料好选择活鱼,至少也是非常新鲜的冰鲜鱼,将鱼腹内的黑膜刮干净.洗鱼时用温水,去腥效果比凉水好.鱼去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,再冲洗干净.这样不仅能除腥,还能大程度地保证鱼新鲜.
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蒸出一条鲜美鱼
想蒸出一条美味的鱼,下面几个要点能帮到你.去腥.好选择活鱼,至少也是新鲜的冰鲜鱼,并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净.洗鱼时用温水,去腥效果比凉水好.鱼去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,再冲洗干净,不仅能除腥,还能大程度地保证鱼新鲜.入味.鱼洗净后,用刀呈45度角在鱼身上切几刀,深约两厘米,每刀之间间隔5厘米左右.然后,在鱼身正反面撒上少许盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟,以便更好地入味.
