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生理生化作用文献资料
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肝病患者不宜吃猪肝
动物肝脏含铜高铜是人体必需的一种微量元素.健康人每毫升血清含铜1.03微克左右,肝炎病人体内含铜1.43微克左右,肝硬化患者体内铜的含量比正常人体高出60-80倍.正常人进食含铜的食物,铜离子参与生理生化作用后,多余的铜可与血清铜氧化酶结合从小便排出,不会存体内蓄积.而肝病患者由于肝功能低下,不能调节体内铜的平衡,过多的铜在肝脏中积聚,可引起贫血、肝硬化、腹水及发生肝昏迷而死亡.