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清除亚硝基文献资料
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桂花种子多糖和多酚含量测定及体外清除自由基和亚硝基活性研究
目的:研究桂花种子多糖、多酚含量及其多糖、多酚和水提残余物的体外清除自由基和亚硝基活性.方法:紫外分光光度法测定桂花种子中多糖、多酚含量和它们对DPPH、羟基、ABTS、O2=4种自由基和亚硝基的清除能力.结果:桂花种子中的可溶性多糖和多酚类物质含量分别为4.32％、3.04％;其中桂花种子水提残余物对DPPH自由基的抑制较强,其IC50为0.51g/L,桂花种子多糖对羟基和O2-自由基的抑制很强,其IC50分别为0.88g/L和0.41g/L;桂花种子多酚对ABTS自由基的抑制也较强,其IC50为1.18g/L,其对亚硝基的清除率达到27.8％.结论:桂花种子中多糖、多酚和水提残余物对4种自由基和亚硝基均具有一定清除作用,是一种天然的抗氧剂和亚硝基清除剂.
