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高速动车组文献资料
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高速动车组供水卫生状况及影响因素调查
目的 掌握高速动车组供水卫生状况和影响因素,为供水监管提供依据. 方法 分别对供水各个环节进行水质采样和检测,针对可能影响因素采取控制措施,并分析水质变化情况. 结果 高速动车组待乘组水箱、运营组水箱和车站上水管末梢水合格率分别为91.67％、67.64％、92.59％,给水所出厂水和市政自来水检测合格率分别为95.45％和100％;待乘组水箱水质合格率高于运营组(P＜0.01);各采样点水质在枯水期差异有统计学意义(P＜0.01),一般化学指标、微生物指标和消毒剂指标检测合格率不同(P＜0.05).各采样点水质采取措施前检测合格率差异有统计学意义(P＜0.01),采取措施后检测合格率差异无统计学意义(P＞0.05),待乘组和运营组水箱水质在采取措施后检测合格率均高于采取措施前(P＜0.05). 结论 高速动车组供水合格率较高,供水污染可以通过关键环节进行控制.
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HACCP体系在高速动车组配餐中应用分析
目的 探讨HACCP体系在高速动车组配餐中的应用前景.方法 分析在供餐过程中HACCP体系的必要性和应用方法,阐明实施HACCP体系的作用和应用前景.结果 在高速动车组配餐中引入HACCP体系,在工厂选址、食品原料准入、品种限制、加工、配送和销售等环节建立关键控制点,并结合其他食品安全管理手段,可以显著提高配餐食品管理水平,有效防止和控制食源性疾病的发生.结论 HACCP体系是配餐食品安全的质量保证体系,具有广泛应用前景.
