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温度区间文献资料
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喝冰镇啤酒注意四"不宜"
入暑后人们一般都喜欢畅饮冰啤酒,但饮用时要注意四个"不宜".酒温不宜过低存放在冰箱里的啤酒应控制在5-10摄氏度,因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成佳口味.
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畅饮啤酒4不宜
Ⅰ酒温不宜过低存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃-10℃,因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成佳口味.温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离,营养成分受到破坏.
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冻肉有学问,解冻有讲究
[速冻有优势]在冷冻过程中,肉先降温到-1℃～-5℃,这个温度区间叫做“冰晶生成带”,大多数水分会在这个温度结成冰.但如果长时间停留在此温度下,冰晶会不断生长,由于冰的体积比水大,冰晶会膨胀挤压周围的肌肉细胞及肌纤维结构,造成机械性损伤.因此推荐采用速冻的方式,形成的冰晶较小,对肉质的影响也相对较小.
