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蛋白硒文献资料
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蛹虫草中硒的赋存形态及蛋白硒分析
为研究蛹虫草中硒的赋存形态,并进一步探究蛹虫草硒蛋白组分中硒含量的分布,以蛹虫草子实体为研究对象,用DAN荧光法测定了硒含量,用连续提取法进行了蛋白硒分析.结果表明,蛹虫草高硒含量为89.486 mg·kg-1,有机硒占85.96%; 蛹虫草中蛋白硒、多糖硒和核酸硒分别占有机硒的71.4%～77.1% 、19.7%～32.3%和0.138%～2.727%;在硒蛋白组分中虫草盐溶性蛋白、水溶性蛋白、醇溶性蛋白和碱溶性蛋白结合硒分别占总蛋白硒的55.13%～56.80% 、20.47%～24.60% 、15.30%～16.49% 和2.99%～3.35% .蛹虫草具有很强的富硒能力;在蛹虫草子实体中,有机硒主要与蛋白质、多糖、核酸等生物大分子结合,其中蛋白质结合硒是硒的主要赋存形态;在蛋白质组分中,又以盐溶性蛋白质结合硒量多.
