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长骨骨折患者中西结合食疗的平衡膳食模式研究
为证明中国营养平衡米和粉(CNBR和CNBP)作主食,制得骨伤患者食疗的平衡膳食,可提高骨折患者的疗效,对骨折患者中西结合食疗的平衡膳食模式进行了研究.结果表明:(1)用理化方法检测每100 g主食的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量,CNBR为10.24、2.45、70.00 g和343.01 kcal(1 cal=4.186 8 J);CNBP为26.20、30.60、35.50 g和522 kcal;而普通稻米为7.29、1.10、77.00 g和347.00 kcal.(2)据骨伤机体高代谢的营养需要求得:早期热量=BMR·应激因素·1.25+(15%～25%)BMR,为2 700～2 800 kcal;中期热量=BMR·应激因素·1.25·PAL+(15%～25%)BMR,为4 000～4 100 kcal;晚期热量=BMR·PAL,为2 400kcal.(3)按以CNBR和CNBP为主食的平衡膳食基本模式2 700 kcal±x·100 kcal(CNBR 575 g±x·21.54和CNBP 50 g±x·5.00)求得:早期2 700～2 800 kcal需要主食CNBR 575～579 g和CNBP50～55 g,中期4 000～4 100 kcal主食CNBR 855～877 g和CNBP 115～120 g,晚期2 400 kcal需要主食CNBR 510 g和CNBP 35 g;各期副食相同:蔬菜和水果500 g～200 g、鱼和肉50～100 g、蛋40 g、大豆30 g、花生油12.25 g、盐6 g,可制得骨折患者食疗以CNBR和CNBP为主食的中西结合平衡膳食模式.(4)平衡膳食模式评价:热量和3大营养素数量足够,比例平衡,符合骨伤机体高代谢营养需要,适合骨折患者的食疗,建议推广应用.
