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即时性图像法文献资料
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即时性图像法膳食调查技术应用于学龄前儿童膳食调查的效果评价
目的 对即时性图像法应用于学龄前儿童膳食调查进行效果评价.方法 招募60位幼儿园儿童及其家长,为儿童提供食物原料经严格称重后烹制的午餐.进餐前家长从三个角度对食物进行拍摄,同样方法拍摄剩余食物,并将图像文件发送至固定邮箱,次日接受针对儿童的24 h膳食回顾调查,膳食估量小组成员对图片中的食物进行估重.得到称量数据、图像法数据和24 h回顾法数据,归类汇总三组数据并进行营养计算.结果 与24 h回顾法数据相比,除水果和带鱼外,图像法数据与称重数据的相关性更好.除畜禽肉类和带鱼外,图像法的数据与称重法更接近.基于图像法数据计算的能量与各营养素的摄入量数据,与称重数据的计算结果更接近.结论 与24 h回顾法相比,用即时性图像法膳食调查技术对学龄前儿童进行膳食调查,可获得与实际重量更接近的食物消费量数据.
