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大米、小麦粉文献资料
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某市市售大米和小麦粉5种有害金属污染人群健康风险评价
目的:调查某市市售大米和小麦粉5种有害金属污染状况,评价人群健康危害风险,为食品安全监督管理提供依据.方法:以县为单位均衡样本,6个县/区共采集市售大米和小麦粉各30份,其中超市41份,农贸市场1 9份,开展总砷(As)、镉(Cd)、铬(Cr)、汞(Hg)和铅(Pb)5种有害金属元素检测,按照美国国家环境保护署(USE-PA)推荐方法,建立大米和小麦粉中重金属污染健康风险评价模型,对有害金属通过饮食途径引起的健康风险作出评价.结果:所有样品5种金属元素检出率为100％;大米中1份Hg超标,超标率3.33％;小麦粉中1份Cd超标,超标率为3.33％,大米和小麦粉中有害金属健康年风险值均大于各机构推荐大可接受风险水平(1×10-4a-1).结论:该市市售大米和小麦粉中有害金属污染物存在人群健康危害风险,需引起关注.
