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欧洲李文献资料
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欧洲李重金属及有害元素的含量测定和安全风险评价
目的 对欧洲李中As、Hg、Cd、Pb、Cu 等重金属及有害元素进行含量测定,并对其进行安全风险评价.方法 采用原子吸收分光光度法进行含量测定;根据世界卫生组织/联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会制定的暂定每周可耐受摄入量(PTWI),计算每日理论大摄入量(TMDI),说明其摄入的安全性风险.结果 所测15批欧洲李样品中重金属及有害元素As、Hg、Cd、Pb、Cu的含量均较低,不同批次的欧洲李样品重金属及有害元素含量存在差异.理论上,当人每日摄入欧洲李低于399.87 g时,从其中摄入的重金属及有害元素含量不会超过日耐受摄入量MTDI;经综合考虑,建议欧洲李的日摄入量不超过100 g.结论 本研究为欧洲李安全食用及可持续生产提供一定的理论指导.
