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乳酸和乙酸文献资料
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益生菌与人类健康
益生菌是含有足够数量活菌、组成明确的微生物制剂或产品,能通过定植作用改变宿主某一部位菌群组成,从而产生有利于宿主健康的作用的微生物.抑菌活性被认为是益生菌竞争性地排除或抑制肠道中有害致病微生物的一个重要的手段.益生菌具有杀菌或抑菌活性,这主要与益生菌产生的化合物有关.益生菌产生的一些抑菌的化合物包括有机酸(乳酸和乙酸)、过氧化氢、丁二酮、β-羟基丙醛,2-毗咯烷酮-5-羧酸或具有杀菌或抑菌活性的肽和蛋白质.