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新疆核桃文献资料
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新疆产核桃仁的营养成分分析和抗氧化作用研究
目的:核桃作为一种极具营养的食品备受人们欢迎。新疆核桃由于其地理及生产环境因素,营养价值更高。本文就新疆核桃仁主要营养成分进行了分析与说明,并对目前抗氧化成分的评价方法进行了说明,指出了新疆核桃仁主要抗氧化成分及其含量,以供参考。